馬蹄相信很多人都吃過，馬蹄既可以做蔬菜也能做水果，還能制成蜜餞、果糖等?，F(xiàn)為了提高南方區(qū)域馬蹄的品質(zhì)，達(dá)到無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，栽培中應(yīng)掌握以下操作規(guī)程。

1.基地選擇

選擇遠(yuǎn)離工礦企業(yè)（5km以外），無“三廢”污染，光照充足，表土疏松，底土較堅(jiān)實(shí)，耕作層20cm左右，水源充足，灌溉方便，水體潔凈（無污染）的沙壤土水田種植。馬蹄忌連作，一般與席草、慈姑、茭白、水稻等實(shí)行2～3年輪作。

2.栽培季節(jié)

清明至谷雨開始催芽的稱早水馬蹄，夏至前后開始催芽的稱伏水馬蹄，小暑至大暑開始催芽的稱晚水馬蹄。要獲得馬蹄高產(chǎn)，宜在清明到小暑間開始育苗，以早栽為宜，移植時(shí)間最遲不超過處暑。

3.品種選擇

馬蹄用球莖繁殖，田間越冬的留種馬蹄不宜過早挖取，一般于催芽育苗時(shí)才挖取，播種前逐個(gè)選取種性好，球莖較大，種形高墩，頂芽側(cè)芽健全，無病蟲害，無爛傷的球莖作種。每667㎡大田需種量：伏水馬蹄和晚水馬蹄75～100kg，早水馬蹄只需15～20kg，因栽植時(shí)期不同而異。

4.育苗

培育矮健、粗壯的壯苗是馬蹄豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。一般于清明至谷雨間育苗。因早春氣溫較低，出苗慢，應(yīng)在定植前30～45天催芽育苗，馬蹄種在春分萌芽前挖起，于室內(nèi)催芽后，一般在露地旱秧田進(jìn)行育苗，也可在露地水秧田進(jìn)行育苗。

5.整地施基肥

小滿前后，大田進(jìn)行耕耙，一般耕耙3～4次，使田土成糊狀，最后一次耕耙時(shí)，施入基肥。馬蹄較耐肥，要求施足長(zhǎng)效、速效肥搭配的基肥，一般每667㎡施三寧有機(jī)肥80-100公斤，三寧腐植酸18-18-18復(fù)合肥50-80公斤，磷酸二氫鉀2-3公斤。

6.定植

栽植帶球莖的秧苗以球莖入土中9cm深，根系搭著泥為適。栽植不帶球莖的分株苗時(shí)，先將根株埋齊，然后插入土中，深12～15cm。栽植密度，株行距30cm×50cm左右，667㎡栽植4000～5000穴。

7.田間管理

7.1灌溉

一般在栽植時(shí)，田間應(yīng)灌淺水；定植成活后，逐漸加深灌水。在分株和分蘗期間灌水深1.5～3cm，秋分到寒露，球莖成熟后，于采收前2周排水，如春季采收，則冬季田間仍需保持濕潤，以免土壤開裂。

7.2追肥

早水馬蹄，以施有機(jī)肥+三寧腐植酸18-18-18作基肥為主，追肥量宜少；伏水馬蹄和晚水馬蹄以速效肥為主，一般結(jié)合中耕除草追肥2～3次。

第1次追肥在大暑前進(jìn)行，每667㎡施三寧高塔30-5-5復(fù)合肥25kg。白露到秋分結(jié)馬蹄時(shí)，若植株還未封行，應(yīng)第2次追肥。10天后，再追施三寧金鈦能19-9-19/三寧高塔18-5-26/三寧硫基17-6-22復(fù)合肥50-100kg，作為結(jié)薺肥。每次追肥時(shí)，放淺田水，使肥吸入土中，而后灌水至原來深度。

8.采收

球莖成熟后，地上部枯死，從霜降開始到翌年清明，隨時(shí)可以采收。采收前1天排水，保持土壤爛軟，便于挖取。霜降前后早期采收的馬蹄，肉質(zhì)嫩，味不甜，皮老未全部轉(zhuǎn)紅，皮薄不耐貯藏。冬至前后，球莖變紅褐色，淀粉轉(zhuǎn)為糖分時(shí)采收最為適宜。

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