“不光俺村的店里沒假貨，附近的村里也沒假貨了，與城里大超市的食品一個(gè)樣，讓人吃得放心。”近日，在山東省濟(jì)南市章丘區(qū)北曹范村的一家食品店里，一位正在購(gòu)物的李姓居民這樣對(duì)記者稱贊食品安全治理的成效。

農(nóng)村常常是食品安全“重災(zāi)區(qū)”，章丘是如何啃下農(nóng)村食品店監(jiān)管這塊“骨頭”的?同行的章丘區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人道出了他們的“食安秘籍”。2014年，他們組織執(zhí)法人員到山區(qū)挨家挨戶摸底排查，看到食品店里有不少“三無”產(chǎn)品、過期食品。如何除去這些藏在深山里的食品安全隱患?

要改變現(xiàn)狀，首先得規(guī)范。偏遠(yuǎn)山區(qū)路途遙遠(yuǎn)，辦證有困難，很多食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶處于無證狀態(tài)，且法律意識(shí)淡薄，要讓業(yè)戶成為合法主體，首先得取得食品經(jīng)營(yíng)許可。于是，局里讓相關(guān)食藥監(jiān)所拿上辦證資料，帶著電腦，把“移動(dòng)辦公桌”拉進(jìn)了山里。跟業(yè)戶講標(biāo)準(zhǔn)、說要求，耐心解答疑問，指導(dǎo)業(yè)戶填寫表格，準(zhǔn)備材料，最終得到了業(yè)戶的理解和支持。

他們上門服務(wù)的同時(shí)，還嚴(yán)把經(jīng)營(yíng)主體資格準(zhǔn)入關(guān)，擰緊食品經(jīng)營(yíng)許可準(zhǔn)入“安全閥”。場(chǎng)地布局、設(shè)備設(shè)施、從業(yè)人員健康管理、食品安全制度是否執(zhí)行、是否存在過期食品和不合格食品、包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否管理規(guī)范等，都要經(jīng)過執(zhí)法人員嚴(yán)格規(guī)范的現(xiàn)場(chǎng)核查。符合許可標(biāo)準(zhǔn)的，才準(zhǔn)予核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。不符合標(biāo)準(zhǔn)且拒不整改的業(yè)戶，堅(jiān)決予以取締。

不僅僅是山區(qū)，2017年，章丘區(qū)食藥監(jiān)局在全區(qū)農(nóng)村中開展了創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店活動(dòng)。農(nóng)村食品安全示范店以證照公示好、經(jīng)營(yíng)環(huán)境好、自律行為好、食品質(zhì)量好的“四好”為標(biāo)準(zhǔn)。他們逐戶考評(píng)，符合標(biāo)準(zhǔn)的予以頒發(fā)“農(nóng)村食品安全示范店”公示牌。今年4月，國(guó)家食藥監(jiān)總局相關(guān)專家調(diào)研章丘農(nóng)村食品安全后說，章丘以標(biāo)準(zhǔn)示范點(diǎn)為模板，以“小頭”帶“大頭”，帶動(dòng)全轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶向示范店學(xué)習(xí)，極大地促進(jìn)了農(nóng)村食品安全的整體提升。