3月28日，我國第31次南極科考隊(duì)又傳來喜訊：經(jīng)過4年多的快速發(fā)展，中國南極磷蝦產(chǎn)業(yè)從無到有，一條從捕撈到加工的產(chǎn)業(yè)鏈已初具規(guī)模——南極磷蝦端上中國百姓的餐桌成為可能。
然而不少網(wǎng)友看完調(diào)侃：用了4年，還花了那么多科考費(fèi)，萬萬沒想到重大科考成果竟然是發(fā)現(xiàn)了一道美食。看完簡直是醉了!
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所的李靈智介紹說，南極磷蝦是地球上已發(fā)現(xiàn)生物量最大的單一物種，其總量保守估計(jì)可達(dá)數(shù)億噸。
南極磷蝦處于南大洋食物鏈的中心，是鯨魚、海豹、企鵝等動(dòng)物的主要食物。在全球漁業(yè)資源持續(xù)衰退的背景下，南極磷蝦有望成為人類未來最大的蛋白質(zhì)資源庫。
南極磷蝦是高蛋白質(zhì)的食物，據(jù)生物學(xué)家測定，南極磷蝦肉中含蛋白質(zhì)17.56%，脂肪2.11%，且富含人體所必需的全部8種氨基酸，尤其是代表營養(yǎng)學(xué)特征的賴氨酸的含量非常豐富。
與金槍魚、虎紋蝦和牛肉相比，南極磷蝦的賴氨酸含量最高。世界衛(wèi)生組織曾將南極磷蝦、對蝦、牛乳和牛肉的氨基酸綜合營養(yǎng)價(jià)值比較評分，結(jié)果磷蝦得100分，牛肉96分，牛乳91分，對蝦71分。
國外科學(xué)家計(jì)算，一年捕撈7000萬噸南極磷蝦，即可為世界四分之一人口每天提供20克高質(zhì)量蛋白。
