糧食從生產(chǎn)出來到擺上餐桌，全過程的浪費(fèi)有多嚴(yán)重？節(jié)糧管理，該從何處著手？記者就此采訪了國家糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　流通環(huán)節(jié)糧食浪費(fèi)驚人，每年餐桌浪費(fèi)價(jià)值2000億元

　　國家糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，糧食從生產(chǎn)到擺上餐桌，過程很長，每一環(huán)節(jié)都存在損失浪費(fèi)現(xiàn)象。據(jù)測算，我國糧食產(chǎn)后僅農(nóng)戶儲糧、儲藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)損失浪費(fèi)總量每年就達(dá)700億斤以上。可以說，損失浪費(fèi)已成為危及國家糧食安全的重要因素之一。

　　農(nóng)戶儲糧方面，我國農(nóng)戶存糧約占全國糧食年總產(chǎn)量一半左右，由于儲存設(shè)施條件簡陋，烘干能力不足，缺乏技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，每年因蟲霉鼠雀造成的損失比例在8%左右，糧食損失浪費(fèi)在400億斤以上。

　　運(yùn)輸方面，我國糧食物流方式落后，跨省散糧運(yùn)輸比例約為25%，大多采用包糧運(yùn)輸方式，拋灑、遺留損耗大。

　　倉庫保管方面，全國糧食企業(yè)約有2400億斤倉容屬危倉老庫，儲糧條件差、損失大，儲運(yùn)環(huán)節(jié)損失損耗150億斤以上。

　　餐桌消費(fèi)方面，由于消費(fèi)習(xí)慣誤區(qū)，成品糧過度追求精、細(xì)、白，低水平粗放加工，既損失營養(yǎng)素又明顯降低出品率，副產(chǎn)物綜合利用率也很低，加工環(huán)節(jié)每年造成糧食損失150億斤以上。請客吃飯講排場、比闊氣等不良消費(fèi)方式，造成餐桌浪費(fèi)更是觸目驚心，有關(guān)方面估算每年餐桌浪費(fèi)食物價(jià)值達(dá)2000億元。

　　這位負(fù)責(zé)人介紹，我國糧食供求處于緊平衡狀態(tài)，近年來糧食進(jìn)口量持續(xù)增加，每年進(jìn)口的谷物和大豆在1000億斤以上，而每年又白白地?fù)p失浪費(fèi)上千億斤糧食。如此對比令人痛心。糧食損失浪費(fèi)如不堅(jiān)決遏制，將不僅加劇國內(nèi)糧食供需矛盾，也與全球資源供需形勢格格不入。

　　節(jié)糧減損、反對浪費(fèi)，須建立長效機(jī)制，全面實(shí)施“糧安工程”

　　近年來，為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的節(jié)糧管理，有效減少損失浪費(fèi)，國家糧食局正在實(shí)施“糧食收儲供應(yīng)安全保障工程”，推進(jìn)農(nóng)戶科學(xué)儲糧專項(xiàng)，修復(fù)“危倉老庫”，減少糧食在儲存環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)，促進(jìn)節(jié)糧惜糧。

　　國家糧食局負(fù)責(zé)人表示，節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)，不僅有利于減輕國內(nèi)糧食供求平衡壓力，有利于保障國家糧食安全，也有利于全球糧食供求改善。

　　節(jié)糧減損、反對浪費(fèi)，必須建立長效機(jī)制。全國糧食系統(tǒng)將著力推進(jìn)4個方面工作：

　　一是全面實(shí)施“糧安工程”，繼續(xù)擴(kuò)大農(nóng)戶科學(xué)儲糧專項(xiàng)實(shí)施范圍，推廣新型儲糧裝具，適應(yīng)種糧大戶、專業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主體需求，推進(jìn)糧油加工業(yè)節(jié)糧減損行動，在糧食流通各環(huán)節(jié)全程推廣節(jié)糧減損新設(shè)施和新技術(shù)，開展流通環(huán)節(jié)損失浪費(fèi)情況調(diào)查，出臺節(jié)糧減損具體措施，制訂節(jié)糧減損技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范，有效減少流通環(huán)節(jié)糧食損失。

　　二是會同有關(guān)部門深入推進(jìn)面向全社會的節(jié)糧減損專項(xiàng)行動，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會等社會團(tuán)體的作用，通過編輯出版愛糧節(jié)糧科普讀物、舉辦愛糧節(jié)糧專題講座等多種形式，倡導(dǎo)節(jié)約文明、綠色低碳的生產(chǎn)、流通與消費(fèi)方式和營養(yǎng)健康新理念，形成政府主導(dǎo)、企業(yè)實(shí)施、全民參與的節(jié)糧減損機(jī)制。

　　三是廣泛深入開展“世界糧食日暨全國愛糧節(jié)糧宣傳周”等宣傳教育活動，組織開展愛糧節(jié)糧先進(jìn)單位和示范家庭創(chuàng)建活動，帶動更多的人群乃至全社會身體力行節(jié)約糧食。

　　四是會同有關(guān)部門推進(jìn)立法進(jìn)程并加強(qiáng)監(jiān)督檢查，修訂糧食流通管理?xiàng)l例，對糧食節(jié)約減損做出規(guī)定，明確獎懲措施。

　　加強(qiáng)節(jié)糧科技支撐，國家糧食局將組織有關(guān)糧食科研單位深入開展節(jié)糧技術(shù)研究，大力加強(qiáng)愛糧節(jié)糧的宣傳教育和引導(dǎo)。2013年，國家糧食局聯(lián)合總后勤部、教育部、全國婦聯(lián)和中國科協(xié)等開展了愛糧節(jié)糧“進(jìn)學(xué)校”“進(jìn)軍營”“進(jìn)家庭”“青少年科學(xué)調(diào)查體驗(yàn)”4個專項(xiàng)行動，組織開展了“世界糧食日暨全國愛糧節(jié)糧宣傳周”、糧食科技活動周、愛糧節(jié)糧主題征文、動漫征集等主題活動，在社會上樹立愛糧節(jié)糧新風(fēng)尚。