民以食為天，食以安為先。近些年來(lái)，時(shí)有發(fā)生的食品安全事件，牽動(dòng)著千家萬(wàn)戶的心。2月28日由中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社、北京大學(xué)出版社、江南大學(xué)等聯(lián)合在京召開《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告(2013)》、《中國(guó)食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情發(fā)展報(bào)告(2013)》出版新聞發(fā)布會(huì)?！吨袊?guó)食品安全發(fā)展報(bào)告》研究團(tuán)隊(duì)主要負(fù)責(zé)人，江南大學(xué)吳林海教授表示“總體穩(wěn)定，正在向好”是目前我國(guó)食品安全的基本面。

　　吳林海教授在報(bào)告中指出，我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足且與安全水平實(shí)現(xiàn)新的提升。2012年我國(guó)糧食總產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)9年增產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的新跨越；主要食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)豐富，滿足了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。在主要食用農(nóng)產(chǎn)品中，2012年農(nóng)業(yè)部在全國(guó)150個(gè)大中城市對(duì)蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果品、茶葉5大類產(chǎn)品開展了4次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)，檢測(cè)102個(gè)品種，抽樣近4萬(wàn)個(gè)，監(jiān)測(cè)參數(shù)87項(xiàng)，檢測(cè)結(jié)果表明我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)中有升。

　　報(bào)告稱，進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)每年平均以兩位數(shù)的速度持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，主要食品產(chǎn)量均有較大幅度增長(zhǎng)。大米、小麥、食用油、肉類、啤酒、味精等食品產(chǎn)量已位居世界第一。這不僅有效地保障了我國(guó)13億人口食品供應(yīng)的數(shù)量安全，而且在總體上基本滿足了人們對(duì)食品多樣化、營(yíng)養(yǎng)化等多方面的需求。從加工制造環(huán)節(jié)食品質(zhì)量水平來(lái)分析，我國(guó)食品質(zhì)量有了新的改善，總體狀況良好。

　　在食品安全出口問題上，吳林海教授稱，雖然西方媒體對(duì)我國(guó)出口食品的質(zhì)量安全一直存在巨大的爭(zhēng)議，而且語(yǔ)言也相當(dāng)刻薄。但事實(shí)數(shù)據(jù)顯示，2007年上半年之前的若干年間，我國(guó)出口食品合格率一直保持在99%以上。2007年以來(lái)的有關(guān)數(shù)據(jù)則再次顯示，我國(guó)出口食品的合格率始終穩(wěn)定和保持在99%以上。由于出口食品的質(zhì)量安全可靠，我國(guó)食品出口貿(mào)易總額由1991年的79.05億美元增長(zhǎng)到2012年的552.00億美元，二十一年間增長(zhǎng)了將近6倍。進(jìn)入2000-2012年間的新世紀(jì)，除在2009年由于金融危機(jī)的影響而出現(xiàn)暫時(shí)性下降外，其余年份我國(guó)的食品出口貿(mào)易均不同程度地增長(zhǎng)，對(duì)調(diào)節(jié)全球食品供求關(guān)系，滿足世界食品市場(chǎng)多樣性與改善全球食品安全狀況等發(fā)揮著不可或缺的重要作用。

　　研究人員認(rèn)為，“總體穩(wěn)定，逐步向好”將成為未來(lái)一個(gè)時(shí)期我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的基本走勢(shì)。雖然難以排除未來(lái)可能在食品的個(gè)別行業(yè)、局部性區(qū)域出現(xiàn)反彈甚至是較大程度的波動(dòng)，但如果不發(fā)生不可抗拒的大范圍的突發(fā)性、災(zāi)難性事件，我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)總體狀況的這一基本走勢(shì)恐怕難以改變。