民以食為天，食以安為先。近些年來，時(shí)有發(fā)生的食品安全事件，牽動(dòng)著千家萬戶的心。2月28日由中國社會(huì)科學(xué)出版社、北京大學(xué)出版社、江南大學(xué)等聯(lián)合在京召開《中國食品安全發(fā)展報(bào)告(2013)》、《中國食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情發(fā)展報(bào)告(2013)》出版新聞發(fā)布會(huì)?！吨袊称钒踩l(fā)展報(bào)告》研究團(tuán)隊(duì)主要負(fù)責(zé)人，江南大學(xué)吳林海教授表示“總體穩(wěn)定，正在向好”是目前我國食品安全的基本面。

　　吳林海教授在報(bào)告中指出，我國食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足且與安全水平實(shí)現(xiàn)新的提升。2012年我國糧食總產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)9年增產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)半個(gè)世紀(jì)以來的新跨越；主要食用農(nóng)產(chǎn)品市場供應(yīng)豐富，滿足了國內(nèi)市場需求。在主要食用農(nóng)產(chǎn)品中，2012年農(nóng)業(yè)部在全國150個(gè)大中城市對蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果品、茶葉5大類產(chǎn)品開展了4次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測，檢測102個(gè)品種，抽樣近4萬個(gè)，監(jiān)測參數(shù)87項(xiàng)，檢測結(jié)果表明我國食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)中有升。

　　報(bào)告稱，進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國食品工業(yè)每年平均以兩位數(shù)的速度持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，主要食品產(chǎn)量均有較大幅度增長。大米、小麥、食用油、肉類、啤酒、味精等食品產(chǎn)量已位居世界第一。這不僅有效地保障了我國13億人口食品供應(yīng)的數(shù)量安全，而且在總體上基本滿足了人們對食品多樣化、營養(yǎng)化等多方面的需求。從加工制造環(huán)節(jié)食品質(zhì)量水平來分析，我國食品質(zhì)量有了新的改善，總體狀況良好。

　　在食品安全出口問題上，吳林海教授稱，雖然西方媒體對我國出口食品的質(zhì)量安全一直存在巨大的爭議，而且語言也相當(dāng)刻薄。但事實(shí)數(shù)據(jù)顯示，2007年上半年之前的若干年間，我國出口食品合格率一直保持在99%以上。2007年以來的有關(guān)數(shù)據(jù)則再次顯示，我國出口食品的合格率始終穩(wěn)定和保持在99%以上。由于出口食品的質(zhì)量安全可靠，我國食品出口貿(mào)易總額由1991年的79.05億美元增長到2012年的552.00億美元，二十一年間增長了將近6倍。進(jìn)入2000-2012年間的新世紀(jì)，除在2009年由于金融危機(jī)的影響而出現(xiàn)暫時(shí)性下降外，其余年份我國的食品出口貿(mào)易均不同程度地增長，對調(diào)節(jié)全球食品供求關(guān)系，滿足世界食品市場多樣性與改善全球食品安全狀況等發(fā)揮著不可或缺的重要作用。

　　研究人員認(rèn)為，“總體穩(wěn)定，逐步向好”將成為未來一個(gè)時(shí)期我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)的基本走勢。雖然難以排除未來可能在食品的個(gè)別行業(yè)、局部性區(qū)域出現(xiàn)反彈甚至是較大程度的波動(dòng)，但如果不發(fā)生不可抗拒的大范圍的突發(fā)性、災(zāi)難性事件，我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)總體狀況的這一基本走勢恐怕難以改變。