9月4日，智云達(dá)公司食品實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)師把6種枸杞樣品稱量，依次加入多種試劑溶液。
煲湯、泡茶、入藥，很多人都習(xí)慣加點(diǎn)枸杞。但近期網(wǎng)上有報(bào)道稱，一些不法商販通過(guò)硫磺熏蒸，使枸杞顏色變得更鮮亮。
據(jù)介紹，用硫磺熏過(guò)的枸杞，其二氧化硫含量會(huì)升高。記者從北京多家市場(chǎng)分別購(gòu)買6種枸杞樣本，請(qǐng)專業(yè)從事食品快檢研究的北京智云達(dá)科技有限公司進(jìn)行二氧化硫快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。
最終結(jié)果顯示，6種枸杞的二氧化硫含量雖都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，不過(guò)每種枸杞的二氧化硫含量卻相差很多，6種枸杞中二氧化硫含量最高的達(dá)到47.2mg/kg，已相當(dāng)接近50mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)限值，而最低的只有0.89mg/kg，兩者相差53倍，而二氧化硫含量偏高的枸杞明顯比低含量枸杞顏色更鮮亮一些。
■ 實(shí)驗(yàn)
二氧化硫含量最高者接近限值
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)試枸杞是否存在因硫磺熏制而導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：北京智云達(dá)科技有限公司實(shí)驗(yàn)室
實(shí)驗(yàn)樣品：從3家市場(chǎng)的干果攤位、調(diào)料攤位購(gòu)買的6種枸杞樣品，產(chǎn)地?fù)?jù)稱均來(lái)自寧夏
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：食品檢測(cè)師把6種枸杞各取1.25g，分別放到比色管中，加入二氧化硫C溶液、蒸餾水，搖勻，過(guò)濾出樣品液。再加入二氧化硫F溶液和E溶液靜置，最后將得到的紫紅色液體放到多功能食品安全快速檢測(cè)儀測(cè)定，實(shí)驗(yàn)過(guò)程約1小時(shí)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：（見(jiàn)表格）
實(shí)驗(yàn)解讀：智云達(dá)公司食品檢測(cè)工程師于勇介紹，如果是經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸后的枸杞，其二氧化硫含量一般都會(huì)很高。按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，枸杞中的二氧化硫限量標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)50mg/kg。
此次測(cè)試結(jié)果顯示，6種枸杞的二氧化硫含量均在標(biāo)準(zhǔn)限值范圍內(nèi)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，從具體檢測(cè)數(shù)值來(lái)看，二氧化硫含量差距較大，含量最高的一種枸杞，二氧化硫含量為47.2mg/kg，非常接近標(biāo)準(zhǔn)限值，顏色也顯得很鮮亮，盡管未超標(biāo)，但也不排除有使用少量硫磺熏制的可能性。另外，從外觀和售價(jià)上，這些低價(jià)枸杞都與質(zhì)量好的寧夏枸杞相差甚遠(yuǎn)。
■ 探訪
“烘干枸杞或加硫磺提色”
在北京豐臺(tái)區(qū)路通市場(chǎng)，一些銷售干果、調(diào)料的攤位上都有枸杞銷售，一斤價(jià)格約為30元、35元不等。多位商戶強(qiáng)調(diào)稱，他們賣的都是正宗寧夏枸杞，絕對(duì)沒(méi)有“化妝”?！斑@枸杞好著呢，保證沒(méi)有染過(guò)色，也沒(méi)用硫磺熏過(guò)”。
而在馬甸橋附近的天秀市場(chǎng)，賣枸杞的攤位也主要分布在干果區(qū)和調(diào)料區(qū)。一干果區(qū)攤主告訴記者，她的枸杞是自然晾干，所以顏色看起來(lái)并不像有的枸杞一樣鮮亮，而是呈現(xiàn)“暗紅色”。據(jù)其透露稱，調(diào)料區(qū)賣的枸杞都是“用來(lái)供應(yīng)飯店的”，質(zhì)量不好，有的是經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的。
果然，記者在調(diào)料區(qū)看到，這里的枸杞普遍個(gè)頭較小，顏色也更為鮮亮些，每斤的價(jià)錢35元，比干果區(qū)的枸杞便宜10元。當(dāng)問(wèn)及為何顏色比較鮮艷時(shí)，攤主沒(méi)有說(shuō)原因，但表示“不會(huì)掉色”。
有商販透露，一些非自然晾干而是烘干的枸杞，在烘干過(guò)程中就可能會(huì)加入一些硫磺，用來(lái)提亮增色，這樣處理后的枸杞看上去色澤更鮮亮。
■ 提醒
硫磺熏制食品有慢性毒性
專家提醒稱，最好不要購(gòu)買顏色過(guò)艷、散發(fā)酸味枸杞
智云達(dá)食品安全檢測(cè)專家告訴記者，在硫磺熏蒸食品中產(chǎn)生的二氧化硫是強(qiáng)還原劑，能起到漂白和保鮮食品的作用，通過(guò)熏蒸的食品會(huì)顯得更白亮、鮮艷。熏蒸過(guò)程中殘留的硫遇到高溫還會(huì)生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類也有漂白、抗氧化、防腐作用。
專家介紹，二氧化硫及亞硫酸鹽會(huì)破壞維生素B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長(zhǎng)期食用會(huì)造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴(yán)重危害人的消化系統(tǒng)。因此，嚴(yán)格控制食品中的二氧化硫和亞硫酸鹽的含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者健康權(quán)益的重要工作。
專家提醒消費(fèi)者，在日常生活中，如果發(fā)現(xiàn)枸杞顏色過(guò)于艷麗，聞起來(lái)散發(fā)著一股刺鼻的酸味，就得多加留神，最好別買別吃了。采寫(xiě)/記者廖愛(ài)玲 閆欣雨 攝影/記者 尹亞飛
