最近幾年，受營(yíng)養(yǎng)搭配理念的引導(dǎo)和沖擊，調(diào)和油的消費(fèi)比例不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了眾多名稱花哨、概念新穎的食用調(diào)和油。記者走訪省城多家超市發(fā)現(xiàn)，調(diào)和油在名稱標(biāo)示、配料比例、營(yíng)養(yǎng)界定等方面存在不少問(wèn)題。

　　市場(chǎng)調(diào)查>> 什么油貴 就標(biāo)什么

　　“看著上面有花生油的字樣，價(jià)格又便宜，我就買(mǎi)了一桶，但回家細(xì)看才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是調(diào)和油?！睗?jì)南市民陳宋華說(shuō)，吃了40多年的花生油，不知道這花生調(diào)和油里能有多少花生油。

　　8月7日，記者在濟(jì)南的一家大型超市發(fā)現(xiàn)，四分之一的食用油貨柜都在出售調(diào)和油，這些產(chǎn)品有的叫“食用調(diào)和油”，有的標(biāo)著花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油的字樣。

　　記者在一桶胡姬花花生濃香調(diào)和油的外包裝上看到，其配料表中明確標(biāo)有油種名稱，依次是：大豆油、玉米油、菜籽油、花生油……但未標(biāo)注各油種具體占比。

　　根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求，食品中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序在標(biāo)簽上一一排列。

　　這也就是說(shuō)，大豆油和玉米油應(yīng)該是該產(chǎn)品的主要成分，而排名第四的花生油在這款花生濃香調(diào)和油中的占比則較小。

　　“同樣是調(diào)和油的原料，大豆油和花生油價(jià)格差遠(yuǎn)了?！标愃稳A說(shuō)，按照現(xiàn)在超市售價(jià)，大豆油大約七八塊錢(qián)一升，而一升花生油則要25元左右?！拔艺f(shuō)調(diào)和油怎么能賣(mài)到15元一升，原來(lái)這個(gè)比例說(shuō)不明白，就傍上了花生油的名字。”

　　除花生調(diào)和油，用單一油種命名調(diào)和油的現(xiàn)象普遍存在，而且是什么油貴就標(biāo)什么，堅(jiān)果調(diào)和油、橄欖調(diào)和油的配料表里，堅(jiān)果榨油、橄欖油都排名靠后。

　　根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上，特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量在成品中的含量，可在這些調(diào)和油的標(biāo)簽上都見(jiàn)不到成分占比。

　　行業(yè)現(xiàn)狀>> 什么油便宜就用什么

　　“調(diào)和油是個(gè)好東西，但現(xiàn)在廠家都把精力放在了玩噱頭上?！睆埫?化名)是一家食用油企業(yè)的技術(shù)顧問(wèn)，據(jù)他介紹，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，不同種類(lèi)的食用油有著不同的脂肪酸含量，調(diào)和油能將食用油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例進(jìn)行控制，從而達(dá)到人體的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面，大豆油里調(diào)和上一些花生油，能提升不少香味，所以不少飯店都愛(ài)用調(diào)和油保證炒菜的效果，調(diào)和油成本只有優(yōu)質(zhì)花生油一半。

　　張明說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)的食用油消費(fèi)中，調(diào)和油能占到三分之一，而且其市場(chǎng)份額還在上升?？墒悄壳搬槍?duì)食用調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)遲遲未能出臺(tái)，所以調(diào)和油的產(chǎn)品配方不強(qiáng)制公開(kāi)。這樣一來(lái)，一些廠商傾向采用低價(jià)油作為調(diào)和油的主要成分，或肆意夸大宣傳單種油的含量，總結(jié)起來(lái)就是什么油便宜就用什么油，什么油貴就標(biāo)什么油。

　　“有一滴橄欖油，就敢自稱橄欖調(diào)和油，反正也不用標(biāo)注比例，吹起牛來(lái)也毫無(wú)壓力?！睆埫髡f(shuō)，這么做不僅侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)，還損害了行業(yè)的發(fā)展前景。

　　據(jù)張明估計(jì)，名目繁多的調(diào)和油中，超過(guò)80%的成分是低價(jià)的大豆油、菜籽油。此前中儲(chǔ)糧曾公布過(guò)一款食用調(diào)和油的配比，這種油由8種原料油調(diào)和而成，其中大豆油占47.50%，菜籽油占41.40%，兩種低價(jià)油就占到了近90%。而花生油占了6.00%、橄欖油只占0.60%，“換個(gè)名字包裝一下，就能忽悠消費(fèi)者?！?/p>

　　國(guó)標(biāo)難產(chǎn)>> 什么油兌了多少很難檢測(cè)

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中食用調(diào)和油隨意勾兌、標(biāo)識(shí)混亂的問(wèn)題其實(shí)早已引起相關(guān)部門(mén)注意。早在2005年，相關(guān)部門(mén)就已啟動(dòng)食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定工作；2008年食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始向社會(huì)各界公開(kāi)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)反饋截止時(shí)間為2008年10月25日，但至今食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍未出臺(tái)。

　　由于沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于調(diào)和油的成分比例并不列入檢驗(yàn)，那國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就這么難制定嗎？

　　記者從質(zhì)監(jiān)部門(mén)了解到，調(diào)和油一旦勾兌完成，要通過(guò)檢測(cè)儀器來(lái)分辨出添加了什么油、成分是多少，難度非常大。調(diào)和油不像純食用油，純食用油摻了一點(diǎn)別的油就可以檢測(cè)出來(lái)；但調(diào)和油卻不是這樣，由于各種油的脂肪酸結(jié)構(gòu)組成差別并不那么明顯，所以對(duì)調(diào)和油只能檢測(cè)出特定油種有還是沒(méi)有，具體比例很難檢測(cè)。

　　隨著檢測(cè)技術(shù)不斷升級(jí)，國(guó)家并沒(méi)有放棄對(duì)調(diào)和油的監(jiān)管意圖。在今年7月中旬舉行的“2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上，衛(wèi)計(jì)委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)二部有關(guān)人士透露，食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂整合工作已啟動(dòng)，要將調(diào)和油納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，增加相關(guān)數(shù)據(jù)定義和安全指標(biāo)，并添加標(biāo)識(shí)要求，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。