昨天開(kāi)始，本市食藥監(jiān)局對(duì)飯店和屠宰場(chǎng)進(jìn)行食品安全大檢查。上海市食藥監(jiān)局昨天透露，一旦發(fā)現(xiàn)有養(yǎng)殖場(chǎng)添加瘦肉精，將直接列入黑名單，禁止該養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬進(jìn)入上海，而本地養(yǎng) 殖場(chǎng)有違規(guī)行為則將直接移送司法部門(mén)。另外，藥監(jiān)部門(mén)發(fā)現(xiàn)瘦肉精鹽酸克倫特羅有了新的“替身”，今年上海新增兩項(xiàng)瘦肉精快速檢測(cè)，20分鐘就能發(fā)現(xiàn)萊克多巴胺和沙丁胺醇。

    上海目前有16家屠宰場(chǎng)，每天約有1萬(wàn)只生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)。其中，20％來(lái)自上海本地養(yǎng)殖場(chǎng)，其余則從河南、山東、浙江等地養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)而來(lái)。每天，上海各家屠宰場(chǎng)會(huì)對(duì)其中的5％進(jìn)行尿液抽檢，檢測(cè)豬肉中的瘦肉精。一旦發(fā)現(xiàn)有瘦肉精的豬肉，屠宰場(chǎng)就會(huì)封堵一個(gè)車(chē)次的生豬，待藥監(jiān)部門(mén)復(fù)檢確認(rèn)后，整車(chē)豬都會(huì)被無(wú)公害處理。

    據(jù)了解，一頭生豬從進(jìn)屠宰場(chǎng)到門(mén)店銷售，一般要經(jīng)過(guò)貨源、生產(chǎn)、檢疫、配送、銷售五個(gè)“關(guān)口”才能到達(dá)市民手里。

    藥監(jiān)部門(mén)每周會(huì)對(duì)各屠宰場(chǎng)進(jìn)行飛行檢查，“上海一年有近十幾萬(wàn)頭豬被抽檢，抽檢陽(yáng)性率比較低。”上海市食藥監(jiān)局食監(jiān)處處長(zhǎng)顧振華透露，瘦肉精鹽酸克倫特羅檢出率在下降，不過(guò)監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)，同屬于瘦肉精的萊克多巴胺和沙丁胺醇正在成為替代品。為此，今年藥監(jiān)部門(mén)在快速檢測(cè)中新增了這兩項(xiàng)檢測(cè)。

    對(duì)于瘦肉精的處罰，今年藥監(jiān)部門(mén)也加大了處罰力度，所有使用瘦肉精的養(yǎng)殖場(chǎng)一概被列入黑名單。本地屠宰場(chǎng)出現(xiàn)的違規(guī)行為直接移送司法部門(mén)，而外地的養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的所有生豬將不能再進(jìn)入上海。

    另外，市食藥監(jiān)局與市經(jīng)委合作，建立了覆蓋上海16家屠宰場(chǎng)和8家批發(fā)市場(chǎng)的可溯源系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)掌握所有生豬和豬肉的產(chǎn)地、采購(gòu)、去向、檢驗(yàn)檢疫情況甚至是價(jià)格。政府部門(mén)一旦查出問(wèn)題豬肉，就可通過(guò)這套系統(tǒng)獲知這些豬肉的來(lái)源，進(jìn)行源頭上的監(jiān)管。

    食品原料進(jìn)貨單至少留存兩年

    昨天上午，《上海實(shí)施 中華人民共和國(guó)食品安全法 辦法（草案）》交付市第十三屆人大常委會(huì)第27次會(huì)議審議，根據(jù)法制委員會(huì)建議修訂的條目，這部法規(guī)將為解決食品安全突出問(wèn)題提供多方面的制度保障。

    ■保質(zhì)期

    鼓勵(lì)提示臨近保質(zhì)期

    針對(duì)回收食品管理制度不夠完善的問(wèn)題，草案修改稿明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)回收食品進(jìn)行登記，禁止使用回收食品作為原料，用于生產(chǎn)各類食品，或者通過(guò)改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售。對(duì)于過(guò)期食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取染色、毀形等措施予以銷毀，并記錄處置結(jié)果，且記錄保存期限不少于兩年。

    同時(shí)草案修改稿還鼓勵(lì)建立對(duì)臨近保質(zhì)期食品的提示制度，即將臨近保質(zhì)期的食品集中陳列出售，并向消費(fèi)者做出醒目提示。

    ■食品添加劑

    使用須記錄在案

    針對(duì)有的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)違規(guī)使用食品添加劑問(wèn)題，草案修改稿明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工制作的食品。同時(shí)對(duì)食品添加劑的使用，增加專門(mén)條款加以約束：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用；如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑的，必應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用，并建立食品添加劑的使用記錄制度。

    ■監(jiān)管

    食品安全委員會(huì)裁決制

    食品安全問(wèn)題因涉及到多部門(mén)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)相關(guān)部門(mén)監(jiān)督管理銜接不到位問(wèn)題，因此，在草案修改稿中明確，市和區(qū)縣人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，并將肩負(fù)“組織開(kāi)展重大食品安全事故的責(zé)任調(diào)查處理工作”與“研究、協(xié)調(diào)、裁決有關(guān)部門(mén)監(jiān)管職責(zé)問(wèn)題”。

    ■進(jìn)貨票據(jù)至少保存兩年

    針對(duì)有的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)制度不健全的問(wèn)題，草案修改稿中明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保留進(jìn)貨票據(jù)等，期限不得少于兩年。

    ■最嚴(yán)厲處罰

    停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷證照

    此次草案修改稿新增的兩款罰則，一是對(duì)于用回收食品作為原料生產(chǎn)各類食品，或未采取染色、毀形等措施銷毀過(guò)期食品，二是違反食品添加劑使用制度，情節(jié)嚴(yán)重的，均可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證或者準(zhǔn)許生產(chǎn)證。