山藥是多年生草本蔓生植物，以地下塊莖供食用。隨著人們生活水平的提高，山藥的營養(yǎng)價值很高，有健脾、補肺、固腎、益精等功能，對老年人的一些疾病有治療效果，市場需求量逐年提高。山藥的產(chǎn)量高，效益好，深受廣大種植者喜愛，種植山藥要注意以下幾點：
    ⒈選好優(yōu)良品種，生產(chǎn)高品質(zhì)的山藥，宜選用抗病、抗逆性強、耐肥水、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐貯存的鎮(zhèn)平山藥、粗牛腿山藥、農(nóng)大長山藥1號、農(nóng)大扁山藥1號、農(nóng)大無架山藥、日本白山藥、田園佳山藥、花籽山藥、日本大和芋等新品種。

    ⒉選好田塊，種植山藥，應該選擇肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或輕壤土，忌鹽堿和粘土地，而且土體構(gòu)型要均勻一致，至少1--1．2m土層內(nèi)不能有粘土、土沙粒等夾層。否則會影響塊莖的外觀，對品質(zhì)也有影響。山藥極忌連作，尤其重溝種植，易引起嚴重病害，并會因土壤養(yǎng)分失調(diào)而減產(chǎn)。據(jù)調(diào)查，連作兩年，減產(chǎn) 30%以上，連作3年減產(chǎn)40%～50%。

    ⒊施肥挖溝，土壤深翻35—45厘米，深翻土地時，要先將上面20—30厘米的表土層翻在一邊，再繼續(xù)深翻至35—45厘米，切忌翻亂土層。土地深翻后，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內(nèi)?；室话惝€施過磷酸鈣50千克、腐熟有機肥5000千克、草木灰200—300千克，硫酸鉀50千克。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施于土層之上，最后再覆土15厘米。

    ⒋種苗的制備，種苗制備方法有3種：一是使用山藥栽子，取塊莖有芽的一節(jié)，長約20--40cm；二是使用山藥段子，將塊莖按8--10cm分切成段；三是使用山藥零余子。用山藥塊莖作種苗是比較先進的栽培方法，既解決山藥塊莖數(shù)量不夠，且產(chǎn)量高，又能防治品種退化。分切山藥段子，一般栽種時邊切邊種，兩端切口處粘一層草木灰和石灰，以減少病菌的侵染或用300倍液多菌靈藥液浸泡1--2min，晾干后即可播種。

    ⒌種植方法，山藥的種植，因各地氣候條件而有差異，一般要求地表5cm地溫穩(wěn)定超過9--10℃即可種植。有條件的也可使用地膜覆蓋。一般的方法是：山藥溝澆透水后，將種苗縱向平放在預先準備好的10cm深的深畦中央，株距25cm左右，畝密度為4000--4500株。