大蔥是蔥類(lèi)蔬菜之一，產(chǎn)量高，栽培容易，病蟲(chóng)害較少，既耐貯藏又耐運(yùn)輸。它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷(xiāo)全國(guó)，并可大量出口換回外匯。

    一、播種 大蔥種子細(xì)小，種皮堅(jiān)厚，子葉出土，幼苗生長(zhǎng)較緩慢，苗期長(zhǎng)。為縮短占地時(shí)間，便于管理均進(jìn)行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收獲后，深翻施肥，一般做成寬（連溝）1.4米的高畦。苗床應(yīng)精細(xì)整理，播前床面滲透水，用新籽撒播，每畝大田用種量為75—100克。播種后覆土2厘米，然后覆蓋稻草或薄膜，以增溫保濕，加快出苗。

    二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齊時(shí)揭去覆蓋物。幼苗期植株生長(zhǎng)量少，葉片蒸騰小。出苗后到三葉期，要控制肥水，使根系發(fā)育健壯。幼苗期要間苗1—2次，除去過(guò)密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除雜草。

    三、定植 大蔥定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期間。當(dāng)蔥秧長(zhǎng)到高30—40厘米，橫徑粗1—1.5厘米時(shí)正適于移植。移栽前1—2次苗床滲透水，起苗時(shí)要對(duì)種苗進(jìn)行選擇及分級(jí)。摘去枯葉，剔除病蟲(chóng)傷苗，選粗壯、不分叉的苗，并按苗大小分別栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株數(shù)2.2萬(wàn)株。載植的深度以露心為宜 。

    四、田間管理 定植后進(jìn)入炎夏季節(jié)，地上部分和根系的生理機(jī)能減弱，生長(zhǎng)緩慢。此時(shí)，如不過(guò)于干旱不宜多澆水。雨后排水防澇，以免引起爛根、黃葉和死苗。應(yīng)多次中耕、松土、除草，促進(jìn)根系發(fā)育。
 
    秋季是蔥葉和蔥白生長(zhǎng)盛期，須及時(shí)澆水、追肥、培土，促進(jìn)蔥白迅速生長(zhǎng)。澆水應(yīng)勤，要經(jīng)常保持蔥田土壤濕潤(rùn)，收獲前1周停止?jié)菜?。為了蔥白的生長(zhǎng)和軟化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥為主，適當(dāng)增施過(guò)磷酸鈣和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次畝施尿素10—15公斤，過(guò)磷酸鈣15公斤。培土須在上午露水干后，但土壤尚涼爽時(shí)進(jìn)行，每隔半個(gè)月培土1次。最后培成高壟，每次培土以不埋沒(méi)蔥的心葉為度。

    大蔥主要病害有紫班病和霜霉病等，主要蟲(chóng)害有蔥薊馬和蔥蠅等，發(fā)生后要及時(shí)用藥防治。

    五、收獲 大蔥收獲時(shí)，可用四齒或鐵锨將蔥壟一側(cè)挖深，露出蔥白，用手輕拔即可拔出蔥株。收獲時(shí)忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤(pán)或斷根，而降低商品蔥的質(zhì)量。收獲后的大蔥應(yīng)抖凈泥土，攤放在地里，每?jī)蓽鲜[并成1排，在地里晾曬2—3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時(shí)，除去枯葉，分級(jí)棒捆，每捆7—10千克。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。大蔥收獲時(shí)還應(yīng)避開(kāi)早晨霜凍，應(yīng)待日間氣溫上升，蔥葉解凍時(shí)再收獲。