胡蘿卜主含糖類、蛋白質(zhì)和多種維生素，其中以胡蘿卜素含量最多。胡蘿卜素在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，所以也被稱為維生素A原，而維生素A能保護(hù)動(dòng)物上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。胡蘿卜素還有抗氧化作用，是一種很好的防病抗癌物質(zhì)。
　　
　　在鱉病防治中，胡蘿卜有防治爛眼病和腐皮病的作用。通過對(duì)比，長(zhǎng)期投喂胡蘿卜的鱉，養(yǎng)殖死亡率可減少5%以上，因此，胡蘿卜是一種既安全衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)有效的防病添加物。目前，市場(chǎng)上民眾很喜歡像野生鱉一樣腿部脂肪呈奶黃或金黃色的鱉，其售價(jià)也要比一般的鱉高出許多。
　　
　　那么野生鱉的腿部脂肪為什么是黃的呢？這是因?yàn)樵谝吧h(huán)境中鱉的食物是不固定的。在通常情況下，鱉愛吃的動(dòng)物性飼料往往很難滿足其生長(zhǎng)的需要，所以鱉只好吞食大量的植物性飼料來補(bǔ)充。這些品種多樣的植物性飼料中不但有鱉所需的蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有各種維生素，當(dāng)然也有能使鱉的脂肪逐漸變黃的胡蘿卜素。由于鱉在野生環(huán)境中的生長(zhǎng)受氣候條件和餌料來源的限制，生長(zhǎng)速度要比人工養(yǎng)殖慢幾倍，如華東地區(qū)的鱉從出殼到成熟需4-5夏令。所以黃色的鱉脂是鱉在野生環(huán)境中長(zhǎng)期攝食野生植物性飼料后胡蘿卜素積累的結(jié)果。通常是年頭越長(zhǎng)個(gè)體越大的野生鱉腿脂越黃。但值得一提的是目前有個(gè)別養(yǎng)鱉企業(yè)為了達(dá)到鱉脂快黃的目的，在快速養(yǎng)殖當(dāng)中采取添加著色劑的手段使鱉的腿脂在較短時(shí)間內(nèi)變黃。這種辦法不但成本高，時(shí)間一長(zhǎng)，也易被揭穿，所以筆者認(rèn)為此法不可取。而現(xiàn)在，可以通過在常規(guī)鱉飼料中添加一定比例的胡蘿卜，使鱉在整個(gè)生長(zhǎng)期中有規(guī)律地獲取天然胡蘿卜素，并經(jīng)過積累使鱉脂成自然的黃色。所以說胡蘿卜不但可起到預(yù)防鱉病作用，還可改善鱉的質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益，且成本低，取材也方便。
　　
　　胡蘿卜按鱉不同生長(zhǎng)時(shí)期的當(dāng)日吃飼量按比例添加。根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，鱉苗培育階段(個(gè)體重5-50克之間)，按當(dāng)日干飼料量的5%添加。值得提出的是胡蘿卜在應(yīng)用時(shí)須煮熟后再打成漿拌入飼料中，因加熱后胡蘿卜素的吸收利用率高達(dá)93%以上，生食的吸收利用率只有10%。