1、增加飼料的適口性，促進采食 ：

　　大蒜素具有香味，它能消除飼料中的藥物及其它物質(zhì)帶來的不良，從而提高飼料的適口性。此外，大多數(shù)動物特別是魚類和禽類都喜歡大蒜素的氣味，蝦和豬在經(jīng)過2-3天后的適應也會對其產(chǎn)生好感。因此大蒜素能刺激動物的嗅覺和味覺，提高其食欲，增加動物的采食量。

2、增強機體免疫功能，防治疾病 ：

　　眾所周知，細胞的衰老是因為細胞膜的滲透性下降，細胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)的功能降低。同時滯留在細胞內(nèi)的廢物（代謝產(chǎn)物）也不易排出細胞外。大蒜素含有多種活性物質(zhì)，它們具有活化由糖脂質(zhì)組成的細胞膜功能，能再度提高其滲透性，于是細胞的新陳代謝加強，活力提高，機體的免疫力隨之增加。 大蒜素具有增加巨噬細胞、淋巴細胞的免疫調(diào)節(jié)作用。

　　大蒜素中的二硫醚和三硫醚能夠透過病菌的細胞膜進入細胞質(zhì)中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細胞分裂，破壞病菌和癌細胞的正常代謝。國外大量研究表明，大蒜素能有效殺滅螢光極毛桿菌、魚害粘病毒、鰻弧菌、愛德華氏菌、氣單胞菌、魯耶爾森氏菌等淡水魚類的主要致病菌，對草魚腸炎病、爛腮病、赤皮病和鰱魚的出血病以及魚類的暴發(fā)性傳染病都特別有效，是目前防治魚病的較好藥物之一。

　　對引起畜禽疾病的福氏痢疾桿菌、巴氏桿菌、傷寒桿菌、白色葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有良好的抑制和殺滅作用，因此可以替代日糧中的其它抗 生素。研究表明，大蒜素對呼吸道、消化道、腦膜炎、腸道疾病有效率達80％-90％。此外，大蒜素還能有效殺滅黃霉菌、黑曲霉、煙曲霉等各種霉菌，防止飼料變質(zhì)。

3、改善生產(chǎn)性能，降低成本：

　　大蒜素能夠增加動物采食量，提高動物免疫能力，減少疾病的發(fā)生，改善各系統(tǒng)組織的功能，促進動物胃腸蠕動，調(diào)節(jié)體內(nèi)各種消化酶的分泌，從而提高飼料利用率和動物增重，增加效益。

4、改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，保護環(huán)境：

　　大蒜素能殺滅病菌，減少抗生素的用量，能較好地解決畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題。據(jù)試驗，大蒜素能抑制有害菌且對益生菌如干酪乳桿菌有促進作用，使食用含大蒜素飼料的奶牛所產(chǎn)奶的保質(zhì)期延長，且味道更鮮美。大蒜素還能增加肉雞、蛋雞中的香味成分，使雞蛋、雞肉更鮮美。據(jù)泰國研究報道，大蒜素可使雞肉中的香味成分產(chǎn)C3H5-S(O)-基團增加，因而改善雞肉的品味。 另據(jù)報道，大蒜素可有效驅除蚊、蠅及螨等有害生物，有利改善畜禽生產(chǎn)和人們生活的環(huán)境。