回答1、藍(lán)莓的成熟期在7-8月份，如果藍(lán)莓為人工種植時，成熟時間會提前在6-7月份。2、藍(lán)莓果肉顏色有些發(fā)紫，果肉呈細(xì)軟多漿汁的狀態(tài)。大多數(shù)藍(lán)莓果實品種成熟時的顏色為深藍(lán)色或紫羅蘭色，少數(shù)品種成熟時的顏色為紅色。3、真空冷卻有很快的冷卻速度，冷水冷卻效率很高，冷風(fēng)冷卻時果實有很高的利用價值，冷凍保存下的速凍果可以有效控制腐爛。

一、藍(lán)莓成熟期是幾月份

藍(lán)莓通常在7-8月份成熟，其中人工種植藍(lán)莓會提前一些，在6-7月份就可以成熟并上市。藍(lán)莓屬于夏末秋初應(yīng)季水果中的一種，果實中富含營養(yǎng)成分，特別是花青素含量豐富。選擇藍(lán)莓的時候可以根據(jù)表皮白霜去判斷是否新鮮，表皮的白霜越明顯就表示越新鮮。

二、藍(lán)莓的果肉是什么顏色的

藍(lán)莓果肉有點發(fā)紫色，果肉是細(xì)軟多漿汁的。藍(lán)莓種類不同，其果實大小、顏色會有不同，大部分品種成熟時果實的顏色呈深藍(lán)色或紫羅蘭色，例如兔眼藍(lán)莓、高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓等，少部分品種的顏色為紅色，藍(lán)莓果實有球形、橢圓形、扁圓形或梨形。

三、藍(lán)莓如何保存

1、真空冷卻

真空冷卻這種方式對果實通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻，該方式有很快的冷卻速度，可在20-30分鐘完成。

2、冷水冷卻

可以使用冷水浸漬或噴淋冷水，該方法和冷空氣冷卻相比較，有更高的效率和更快的速度，但是容易導(dǎo)致果實腐敗。

3、冷風(fēng)冷卻

冷風(fēng)冷卻就是用冷凍機制造冷風(fēng)去冷卻果實，采用該方式冷卻果實會有較高的利用價值。冷風(fēng)冷卻可以分為強制冷卻和差壓冷卻，其中強制冷卻就是向預(yù)冷庫內(nèi)強制通入冷風(fēng)，但是如果有外包裝箱時冷卻速度會比較慢，為了早些達(dá)到熱交換，可以將孔打在外包裝上。差壓冷卻則是給預(yù)冷庫內(nèi)所有外包裝箱的兩側(cè)打孔，采取強制冷風(fēng)把冷空氣導(dǎo)入到箱內(nèi)，從而達(dá)到迅速冷卻的目的。

4、冷凍保存

當(dāng)果實采收完成分級包裝后，可進行速凍貯存，加工制作為速凍果。速凍果能夠有效控制腐爛，將貯存期延長，但是直接使用風(fēng)味略偏酸。冷凍的時候要求溫度在-20℃以下，聚乙烯袋包裝大小分為10kg和13.5kg裝。運輸時也應(yīng)該有冷凍條件。