回答通?？梢杂贸墒斓拇嗍磷雍蛙浭磷幼鍪溜?，不宜選擇未成熟的柿子，因?yàn)檫@種柿子的口感比較苦澀，容易造成腸胃不適，而且在選擇柿子的時(shí)候，建議選擇個(gè)頭比較?。ㄈ菀讜窀汕胰菀壮鍪了?、無縱溝、無外傷、無蟲咬且果形比較端正的個(gè)體，便于更好的制作柿餅。不過在一般情況下，只要保證柿子完全成熟且沒有發(fā)生變質(zhì)腐爛的情況，通常就可以用它做柿餅。

一、柿餅用什么柿子做

1、哪種柿子能做成柿餅

（1）一般情況下，柿餅是用成熟的脆柿子、軟柿子做成的。

（2）在一般情況下，多數(shù)品種的柿子均可以做成柿餅食用，不管是脆柿子、軟柿子，一般只要保證它完全成熟，而且沒有變質(zhì)腐爛，便可以用它做成柿餅。

2、選擇柿子的注意要點(diǎn)

（1）建議選擇個(gè)頭比較小的柿子，因?yàn)閭€(gè)頭比較小的柿子除了容易曬干之外，也比較容易出柿霜。

（2）建議選擇沒有縱溝、沒有外傷、沒有蟲咬的柿子。

（3）建議選擇果形比較端正的柿子，因?yàn)楸容^容易去掉它的皮。

（4）不建議用生柿子做柿餅，因?yàn)闆]有未成熟的柿子，其口感又苦又澀，不僅容易刺激口腔，也容易引起腸胃不適。

二、柿餅如何保存才不會壞

1、密封保存

（1）建議把剛制好的柿餅放入缸中或者密封的盒子里進(jìn)行保存。

（2）在密封的環(huán)境中保存，通常能夠避免水汽或者其他細(xì)菌感染柿餅，防止柿餅變壞。

2、在通風(fēng)干燥處保存

（1）建議把密封好的柿餅放在通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行保存。

（2）需注意，一般可以把柿餅架起來，并放在高處，避免水滲進(jìn)去使柿餅變壞。

3、在陰涼低溫處保存

（1）宜把柿餅放在陰涼處進(jìn)行保存，不宜把它放在陽光直射的地方，避免柿餅變質(zhì)。

（2）需注意，一般情況下，柿餅?zāi)軌虮４鎺讉€(gè)月，若保存的比較好，通常能夠延長保存的時(shí)間，不過若是發(fā)現(xiàn)柿餅發(fā)霉變質(zhì)了之后，便不能再吃了，因此建議在購買柿餅或者制作柿餅的時(shí)候，不要一次性弄得太多，以數(shù)量適中為宜，并盡早食用完畢。