回答1、建造大棚：在背風(fēng)向陽(yáng)的地方建造大棚，棚寬為5米，長(zhǎng)度為30米，深度為0.5米，周圍用土堆成南低北高的墻面，南北墻對(duì)應(yīng)各留1個(gè)通氣孔。2、選擇良種：選擇適宜品種進(jìn)行種植，低溫型品種的種植適溫為13-17℃，中溫型品種的種植適溫為20-24℃。3、配制栽培料：將新棉籽皮拌料后悶堆1天，按比例添加氮素、營(yíng)養(yǎng)素，翌日開始裝袋。4、發(fā)菌管理：將菌袋放入大棚并碼垛，再根據(jù)季節(jié)做好通風(fēng)、保溫、散熱等工作。

一、平菇種植方法和步驟

1、建造大棚

（1）在背風(fēng)向陽(yáng)的地方建造大棚，棚寬以5米左右為宜，長(zhǎng)度以30米左右為宜，深度（距離地面）以0.5米左右為宜，四周用土堆成南低北高的墻面。

（2）南墻高度以1米左右為宜，北墻高度以1.5米左右為宜，每隔3米保留1個(gè)通氣孔，大小為40×40厘米，南北墻對(duì)應(yīng)各留1個(gè)即可。

（3）大棚以東西方向?yàn)橐?，棚頂用竹竿架牢，然后覆蓋塑料薄膜，頂部加蓋草簾。投料前3-5天向棚內(nèi)灌水，水分下滲后每平方米面積撒施1公斤石灰。

2、選擇良種

平菇四季皆可種植，“凍菌”、“P2-2”等低溫型品種的種植適溫為13-17℃，鳳尾菇、紫孢平菇等中溫型品種的種植適溫為20-24℃。

3、配制栽培料

（1）將新棉籽皮拌料后悶堆24小時(shí)，或?qū)⒏裟甑年惷拮哑ぐ枇虾蟀l(fā)酵4-6天，發(fā)酵時(shí)要在料堆上扎眼透氣，期間翻堆2次。

（2）拌料時(shí)需嚴(yán)格掌握料水比，物料過(guò)濕時(shí)不利于發(fā)酵、發(fā)菌，然后按照比例添加氮素、營(yíng)養(yǎng)素，再加入滅菌藥。

（3）經(jīng)過(guò)堆悶或發(fā)酵后便可開始裝袋，裝袋時(shí)菌種用量不能少于20%，菌袋不能受到雜菌的污染。

4、發(fā)菌管理

（1）將菌包移至大棚，春季可將菌袋交叉碼放2層（或以“井”字形碼放2-3層），秋季可直接在地面上碼放1層，冬季按照每4層菌包碼放成1垛（為了促進(jìn)菌袋兩頭的菌絲生長(zhǎng)，可將2垛并在一起）。

（2）春季可卷起前面的棚膜，以便通風(fēng)降溫；秋季可卷起所有棚膜，然后在棚上覆蓋草簾，防止悶棚升溫；冬季要放膜保溫，白天可覆蓋草簾提高棚溫。

（3）若發(fā)菌期袋內(nèi)溫度達(dá)到30℃以上，需及時(shí)通風(fēng)降溫或倒垛散熱。高溫?zé)鷷r(shí)可挖除袋內(nèi)長(zhǎng)出綠霉的地方，然后填充調(diào)成糊狀的草木灰。如果綠霉已形成孢子，可在污染部位填充用20%石灰水調(diào)制過(guò)的草木灰。

5、出菇管理

（1）菌絲長(zhǎng)滿袋后，于棚內(nèi)的壟上碼垛出菇。

（2）春栽時(shí)，菌垛可碼放4-8層，前面的棚膜可卷至1米的高度，草簾可視氣溫覆蓋至地面或與棚膜齊高.

（3）秋栽時(shí)，菌垛可碼放2-4層，每層中間需放置2-3根木棍（或高粱稈），然后打開通風(fēng)孔，早上、晚上要拉起草簾通風(fēng)，中午噴水降溫。

（4）冬栽時(shí)，菌垛可碼放8層，上午可拉起部分草簾升溫，中午氣溫較高時(shí)要適當(dāng)噴水，前面的棚膜可卷至1-1.5米的高度進(jìn)行通風(fēng)，并持續(xù)10-20分鐘。通風(fēng)后，需馬上放下棚膜和草簾。

（5）為了讓棚內(nèi)的相對(duì)濕度保持在85%左右，每天需噴灑1-2次水分，或直接在壟溝內(nèi)澆水，讓菌垛附近保持濕潤(rùn)。

（6）采收第1茬平菇之后需停水3天，待原基形成后再噴水出菇。正常情況下，前2茬平菇的產(chǎn)量可達(dá)到70-80%左右，為了銜接茬口、提高效率，棚內(nèi)種植的平菇以出2-3茬為宜。

二、平菇是堿性食物還是酸性食物

1、平菇屬于堿性食物，其他大多數(shù)蔬菜、水果也是堿性食物。

2、堿性食物一般是根據(jù)它在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)進(jìn)行劃分（不是根據(jù)口感劃分），若代謝產(chǎn)物含有陽(yáng)離子，比如鉀、鈉、鈣、鎂等，則代表它屬于堿性，若含有較多的硫、磷，則為酸性。

3、堿性食物和酸性食物相對(duì)，但草莓是例外，草莓雖然含有堿性元素（鉀、鐵、鎂、磷等），但它還含有無(wú)法氧化代謝的有機(jī)酸，食用后會(huì)增加體液的酸度，因此它被劃分成中堿性食物。

4、人體內(nèi)的環(huán)境一般為中性（略偏堿性，血液中的PH值為7.35-7.45左右），但進(jìn)行新陳代謝時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，而這些酸性物質(zhì)會(huì)被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，這避免了人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性狀態(tài)。

5、人體內(nèi)的酸性物質(zhì)與堿性物質(zhì)進(jìn)行中和時(shí)，有時(shí)也會(huì)導(dǎo)致紊亂，比如人腹瀉時(shí)排出的物質(zhì)為堿性，此時(shí)酸性物質(zhì)會(huì)增加，繼而導(dǎo)致體內(nèi)呈酸性；人大量嘔吐時(shí)會(huì)損失胃酸，此時(shí)體內(nèi)又會(huì)呈堿性。

6、每次進(jìn)食時(shí)，食物的酸堿度都有所區(qū)別，這也會(huì)在一定程度上對(duì)人體的酸堿平衡造成影響。