回答1、觀外形：無(wú)毒野生菌傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒野生菌的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。2、聞氣味：可食用野生菌有菌子固有的香味，無(wú)異味；有毒野生菌往往有辛辣、惡臭及苦味。3、看分泌物：無(wú)毒野生菌分泌物清亮如水；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色。4、看生長(zhǎng)環(huán)境：可食用的野生菌多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹下，有毒的野生菌多生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

一、觀外形

1、有毒野生菌的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷；無(wú)毒野生菌的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托。有毒野生菌的顏色較可食用菌鮮艷，有紫、紅、綠、墨黑、青紫等顏色，菌傘上也會(huì)有紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，采摘后容易變色。

2、當(dāng)然，以色彩判斷野生菌是否有毒并不準(zhǔn)確，譬如：部分色彩不艷、長(zhǎng)相不好看的野生菌也是有毒的，如灰色的灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏和白色的致命鵝膏就為劇毒種類；而雞油菌和紅菇等一些顏色鮮艷的種類卻是美味的食用菌。

二、聞氣味

一般有毒的野生菌往往有辛辣、惡臭及苦味，而可食用的野生菌則有菌子固有的香味，沒有其他異味。

三、看分泌物

將野生菌折斷菌桿看其分泌物，有毒的野生菌分泌物稠濃，呈赤褐色，折斷后在空氣中會(huì)氧化變色；無(wú)毒的菌類分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色。但要注意的是，可食用的菌類如見手青也是因其觸碰后變青色而得名。

四、看生長(zhǎng)環(huán)境

可食用的野生菌多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹下，而有毒的野生菌多生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。注意：生長(zhǎng)在桉樹下的野生菌不要采食，無(wú)論是不是自身所熟識(shí)的野生菌，生長(zhǎng)在桉樹下的野生菌與桉樹的某些成分結(jié)合后均為毒菌。

五、做變色試驗(yàn)

準(zhǔn)備一些蔥白，用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。還可以觀察，如果是毒菌，那么煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁則會(huì)變成藍(lán)色或褐色。

六、做牛奶試驗(yàn)

將少量新鮮牛奶灑在菌面上，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則很大可能是毒菌，反之則無(wú)毒。