回答蔬菜的耗損率一般是5%左右。蔬菜是指可以用來做成菜肴、烹飪成食品的一類植物或菌類,它是人們在日常生活中必不可少的食物之一,能夠?yàn)槿梭w提供必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。