回答大蒜的提取物叫“大蒜素”。大蒜素的主要成分為二烯丙基硫醚(CH2=CHCH2)2S3,它是一種極不穩(wěn)定的有機硫化物,容易被降解,在常溫(20°C)下經(jīng)過20小時后幾乎會完全分解,而受熱時會分解得更快。