回答燕窩又叫燕菜、燕根等，指的是部分雨燕或金絲燕分泌出來的唾液，再混合其它物質(zhì)所筑成的巢穴。一般燕窩按筑巢的地方又分為洞燕和屋燕兩種，洞燕因受礦物質(zhì)影響會導(dǎo)致顏色有所不同，常見的有白燕、黃燕、紅燕等，而屋燕一般只有象牙白一種顏色，燕窩含豐富的營養(yǎng)價值，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

一、燕窩是什么

1、燕窩又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是指燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出的唾液，再混合苔鮮、海藻和柔軟植物織維等物質(zhì)混合所筑成的巢穴。

2、燕窩按照巢穴建設(shè)的地方可分為“屋燕”和“洞燕”兩種，一般屋燕顏色為象牙白，而洞燕受到礦物質(zhì)的影響，有白色、黃色、紅色之分。

3、燕窩中含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸，以及唾液酸，是一種傳統(tǒng)名貴的食品，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

二、燕窩的產(chǎn)地

1、燕窩主要產(chǎn)于菲律賓西部至緬甸沿海附件荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡，泰國等東南亞一帶海域，以及中國南海為多。

2、印度尼西亞的天氣、環(huán)境相比之下較適宜燕子聚居，所以該地產(chǎn)出的燕窩產(chǎn)量大、品質(zhì)佳，燕窩產(chǎn)量占全球燕窩產(chǎn)量的85-90%。

三、燕窩的口感

1、一般特等燕窩口感滑嫩，而品質(zhì)差的燕窩燉出的水有粘性，多是因?yàn)橥窟^膠或者加過增稠劑造成。

2、燕網(wǎng)（即燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分）口感細(xì)膩，較容易消化吸收。

3、燕角（即金絲燕用來固定燕窩兩端的部分），口感較脆，所燉煮時間較長，比較難燉開。