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2018-07-11 08:24
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2018-07-11 08:19
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2018-07-11 08:09
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2018-07-11 08:04
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2018-07-11 07:59
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2018-07-11 07:54
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2018-07-11 07:49
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2018-07-11 07:44
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學(xué)校我估計八成是面被你揉過頭了，其實面包也很簡單的，記得老家做饅頭大餅用的是普通的面粉加的是天然的酵母（老面
2018-07-11 07:37
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2018-07-09 09:08
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學(xué)校4、大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。（參考圖7、8）內(nèi)容：全部烘焙
2018-07-09 09:03
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學(xué)校面過篩后最后不要去壓它。再者可能蛋白的打發(fā)可能不夠充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不會
2018-07-09 08:58
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學(xué)校面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因為面團(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面
2018-07-09 08:53
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2018-07-09 08:48
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班我沒手揉出過完全擴(kuò)展階段（俗稱“手套膜”），但是面包機(jī)揉的話最多也就20分鐘吧，手揉的摔打法也差不多20分鐘也
2018-06-28 17:00
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2018-06-28 16:55
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2018-06-28 16:50
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2018-06-28 16:45
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班在做饅頭時，營養(yǎng)損失的主要原因是對發(fā)酵的面團(tuán)加堿。面粉中的維生素B，在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中則
2018-06-28 16:40
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