一、是什么
1、形態(tài)：山藥是一種既可以做食材，又可以做藥材的植物，生活中很常見的。它屬于薯蕷科植物的干燥根莖，形狀呈現(xiàn)為圓柱形，一般比較的筆直，略微有些彎曲，外表皮是黃白色或淡黃色的，上面有縱向的溝，還有一些須根，長度大約15-30厘米左右，直徑大約1.5-6厘米左右。質(zhì)地比較的堅實，比較的重，里面是白色的，味道比較淡，微微有些發(fā)酸，并且發(fā)黏。
2、產(chǎn)地：它的主產(chǎn)地是河北、河南、廣西，其余的浙江、湖南、四川、山東、貴州、山西、陜西等地也有栽培。
3、習性：它喜歡生長在溫暖的地方，喜歡充足的陽光，對于土質(zhì)要求肥沃、疏松，還需要排水良好，冬季害怕寒冷的氣候，耐不住霜凍。
二、有幾種
山藥主要分為兩個種，一是普通山藥，二是田薯，還具有五個變種。其中細分的品種主要有麻山藥、鐵棍山藥、水山藥、小白嘴山藥、細毛山藥等，這些品種都比較常見。
