一、淮山是什么

淮山也就是指淮山藥，也是山藥的一種，但是卻跟普通的山藥具有差別。它主要是指江蘇一帶的山藥，但是也是一種保健藥材，可以入藥，效果比較的好。它喜歡生長在山坡、山谷林下，或者是小溪旁邊、灌叢中，適合生長在排水良好、疏松肥沃的壤土中，耐不住水濕的環(huán)境。它的塊莖為長圓柱形，長度大約1米左右，莖部上常帶有紫紅色，葉子比較的大。

二、淮山和山藥的區(qū)別

1、產(chǎn)地：淮山指原產(chǎn)地是在江蘇、安徽等地的；其余地方產(chǎn)出的是普通的山藥。兩者的產(chǎn)地不同決定了兩種是不一樣的，本質(zhì)上存在區(qū)別。

2、質(zhì)地：淮山藥的質(zhì)地比較密，比較的堅硬，也相對重一些；普通的山藥質(zhì)地沒有那么密，也相對輕一些，更容易折斷。

3、切面：淮山藥切開之后，切口的部分能維持長時間的乳白色，不會輕易變黃；山藥切開之后，一段時間切口處就會變黃。