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飲用方式從咀嚼到煮飲再到沖飲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-07-31 03:10  來源:昵茶網  瀏覽次數:759
內容摘要:茶最早是以生嚼的方式為人們利用的?!吧褶r嘗百草,一日而遇七十毒,得茶以解之?!边@里講的神農以茶解毒,很可能就是對生的茶葉進行咀嚼服用的。而在這一階段,茶是作為解毒藥物來應用的。后來,人們開始用茶來煮羹

茶最早是以生嚼的方式為人們利用的?!吧褶r嘗百草,一日而遇七十毒,得茶以解之?!边@里講的神農以茶解毒,很可能就是對生的茶葉進行咀嚼服用的。而在這一階段,茶是作為解毒藥物來應用的。

后來,人們開始用茶來煮羹,大約相當于現在的煮菜湯。晉代郭璞為《爾雅》中的“槚,苦荼”作注:“樹小如梔子,冬生葉,可煮羹飲?!边@種茶羹,又稱為中的“槚,苦荼”作注:“樹小如梔子,冬生葉,可煮羹飲?!边@種茶羹,又稱為茗粥。而唐代楊華也在《膳夫經手錄》中記述:“茶,古不聞食之,近晉宋以降,吳人采其葉煮,是為茗粥。”由此可見,晉代到唐代期間,人們是習慣將茶煮成羹來吃的。

早期用來煮羹的茶,大都是未經加工的生茶葉,而人們在用茶過程中發(fā)現,茶葉還可以曬干或烘干之后收藏起來,從而存放很長的時間。逐漸地,人們所食用的茶就轉變?yōu)橐约庸げ铻橹?,而食用方式依然主要是煮飲,但是沖泡的方式也開始出現。陸羽《茶經?六之飲》中記載:“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者,乃斫,乃熬,乃煬,乃舂,貯于瓶缶之中,以湯沃焉,謂之庵茶?!币馑际钦f,茶的形態(tài)有粗、散、末、餅等,通過砍、熬、烤、舂等加工之后,貯藏在瓶缶中,然后用熱水來沖泡,這叫做庵茶。由此可知,在唐代中期,就已經出現了沖泡的飲用方式,只是到了明清時期,這種方式才成為主流。

農村網  責任編輯:農村網
 

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