鮮嫩綠茶、紅茶、黃茶、清香鐵觀音、白毫銀針、新普洱生茶適合用瓷器沖泡，可以真實的還原茶葉的滋味與香氣，而武夷巖茶、老鐵、鳳凰單叢、老白茶、陳年普洱茶、黑茶適宜用紫砂壺沖泡，可增加茶香，紫砂壺泡茶不奪香，亦可摒除雜味，從而使得更茶湯加醇厚。

百搭的蓋碗

蓋碗的適用范圍較廣，因為它的水溫便于掌控，蓋碗一般為瓷質，表面光潔致密，不吸味，泡完綠茶就可泡紅茶，完全不會串味。

蓋碗口大，茶葉倒出來水沖沖就很干凈，用不著像茶壺那樣費勁地掏茶葉，實在是懶人的最愛。

蓋碗泡茶由于不吸味，所遇能真實的還原茶葉原本滋味，且靈活控制很方便。蓋碗的蓋子開口可以任意調節(jié)，只要靈活掌握，開口可大可小，能夠一定程度的隔絕茶渣。

瓷器蓋碗泡茶基本上沒有限制，可以說是百搭，所有茶都可以用蓋碗來泡，但是在某些特殊情況下使用紫砂壺為佳。

會呼吸的紫砂壺

金玉紫泥手中握，青茶綠葉滿壺香。

紫砂壺獨特的雙氣孔結構，使得它能夠吸附茶湯，一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。

紫砂壺用來泡那種香氣高揚、老茶或者粗老之茶等最好。比如說，鐵觀音、凍頂烏龍、普洱茶、武夷巖茶、單叢茶、老白茶、老黑茶等。

當然，不同規(guī)格的紫砂壺也有不同的特性，所以不同規(guī)格的紫砂壺適宜泡不同的茶，紫砂壺的適茶性不可謂不廣。