陸羽《茶經(jīng)》第四篇茶之器中有記：“鍑：鍑以生鐵為之，今人有業(yè)冶者所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之，內(nèi)摸土而外摸沙土?；趦?nèi)，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也；長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也?！?/p>

此“鍑”，即為唐宋時(shí)期煮水器之名稱。而以生鐵為原料，有利于“味醇”，茶味甘醇。自唐開始，飲茶之風(fēng)在中國興起。除茶性外，更講究茶、水、火、器“四合其美”，可見器具于飲茶之重。而這生鐵所制之“鍑”到了今天，演變成了“鐵壺”。

對(duì)于今人來講，鐵壺煮水不僅能使水變得圓潤、甘甜，口感飽滿順滑，且能將原本水中含有的氯離子吸附，釋放鐵離子，對(duì)健康有所裨益。老鐵壺潤澤，新鐵壺精美細(xì)膩，隨著近幾年日本鐵壺在國內(nèi)拍賣市場的風(fēng)靡，這古老器物帶著久遠(yuǎn)的茶香重回故土。

從2009年開始，日本鐵壺在中國市場上初露頭角后，嘉德四季的一次茶具專場上，一把“祥云堂造寶船賀壽鐵壺”就曾經(jīng)以35.8萬元成交，此后，便一發(fā)不可收拾。在我國唐宋時(shí)期，經(jīng)陸羽的推廣介紹，煮茶式的茶葉沖泡法十分盛行，鐵壺是十分流行的一種煮水器具。而當(dāng)時(shí)在與日本頻繁的文化交流中，制壺工藝連同茶樹種、制茶方法、茶道一起傳入日本。當(dāng)時(shí)的飲茶方式，需通過炙、碾、羅、煮等程序后，方可飲用。這種茶道傳入日本，隨著日本文化的逐漸注入，演變成如今的日本茶道，隨之一同變化的也有鐵壺。

早期的日本鐵壺形式、技藝完全照搬中國，之后日本特色的技藝漸漸出現(xiàn)。到了在二百多年前的京都地區(qū)，一些著名堂號(hào)，更將日本獨(dú)特的富士山、櫻花、近江八景等紋飾放在了壺身上。這些老鐵壺的壺身浮雕技藝，具有唯一性，如京都老堂號(hào)蠟鑄法的失傳，更使老鐵壺有不可復(fù)制的特性。鐵壺在異邦完成了轉(zhuǎn)化，在很長一段間內(nèi)，鐵壺的記憶只能向異邦去尋覓。

2000年左右，日本老鐵壺進(jìn)入了臺(tái)灣市場，受到茶友的追捧，成為紫砂熱之后又一個(gè)新的熱點(diǎn)，而國內(nèi)對(duì)老鐵壺的關(guān)注則從2007年開始升溫，關(guān)注點(diǎn)也都集中在日本老鐵壺身上。這讓很多迷戀中國鐵壺的人坐不住了。作為有“煤鐵之鄉(xiāng)”之稱的古澤州所在地，晉城有著悠久鐵器的歷史，它的興起可追溯到兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期。隋唐時(shí)代，澤州逐漸發(fā)展為冶煉業(yè)的集中地。晉城的“鍋鼎”遠(yuǎn)銷東南亞國家。唐朝盛世時(shí)，鐵瓶、鐵制煮水器已廣泛應(yīng)用到生活中。明清時(shí)期，“大陽鋼針”“九頭十八匠”負(fù)有盛名，晉城城郊一些村落名稱至今仍以“九頭十八匠”的姓氏命名，如：呂匠、馬匠、苗匠等。直至清道光年間，鳳臺(tái)（原晉城縣）成為當(dāng)時(shí)山西省鐵制品的主要產(chǎn)地和鐵貨生產(chǎn)貿(mào)易中心。據(jù)《中國近代手工業(yè)史》記載，當(dāng)時(shí)晉城盛產(chǎn)生鐵和多種鐵制品，但到了近代隨著人們生活水平的提高，鐵壺逐漸失去了往日風(fēng)采。

圖為：煮茶器具

有當(dāng)?shù)厣倘四隽艘粋€(gè)決定：復(fù)活古澤州鐵貨，不惜代價(jià)收集全國各地出土的原汁原味中國古董壺。其中一把是老大爺王秉承家祖?zhèn)鞯陌讼蛇^海鐵壺《蓮年有余》“記事起，家里面就一直有這把八仙過海鐵壺，早不用了。村里面常搭戲臺(tái)，可以裝很多水，看戲的時(shí)候就分給大伙喝。”近些年，國內(nèi)的老鐵壺行情每年的漲幅也在30%左右。原本幾千元可以買到的品相不錯(cuò)的老鐵壺，現(xiàn)在都已需要幾萬元。老鐵壺的不可再造性和它的稀有性，決定了它具備很大的增值空間，越是精品、極品，升值空間越大。不過與日本老鐵壺幾十萬的拍賣價(jià)格相比國內(nèi)的老鐵壺仍屬平價(jià)，就比如有一年在深圳文博會(huì)上一把雕刻有五臺(tái)山風(fēng)景的老鐵壺售價(jià)也僅為5萬元。

隨著日本鐵壺從臺(tái)灣到國內(nèi)漸漸風(fēng)靡開來，鐵壺制造在臺(tái)灣和國內(nèi)漸漸復(fù)蘇。隨著各地對(duì)本土傳統(tǒng)鐵藝的深挖，一些地方特色的鐵壺正在慢慢開始掙脫日本鐵壺的枷鎖“楔形和圖案，重新找回自己。北京奧運(yùn)會(huì)火炬設(shè)計(jì)者之一、中央美院教授陳慰平，與中央美術(shù)學(xué)院院長潘公凱先生就曾經(jīng)傾力創(chuàng)作了一款中國風(fēng)鐵壺《殘荷》，在方方正正中，盡顯中國器物之美。而根據(jù)山西文化特制出來的五臺(tái)山鐵壺、皇城相府、白馬禪寺、玨山吐月、關(guān)帝圣君、太原雙塔等，也表現(xiàn)出典型的地方特色。這些原汁原味的鐵壺為純手工打造出品，且一壺一模。每一把鐵壺都要經(jīng)過60多道工序制成，再以800℃高溫氧化的方式最大限度減少水銹的產(chǎn)生。此外，運(yùn)霧化琺瑯技術(shù)和植物涂層，有效地釋放二價(jià)鐵離子，延長壺的使用壽命。

一把鐵壺從開始制作到成品出爐，至少需要近三個(gè)月的時(shí)間，再接受半個(gè)月的“考驗(yàn)期”，才能確保從造型到色澤再到壺上裝飾物的搭配以及觸摸壺時(shí)的手感。經(jīng)由此制出的新壺，才可稱精品。原題《鐵壺煮出來的茶香》

作者簡介：黃家雙，系宜昌市伍家崗區(qū)作協(xié)會(huì)員，現(xiàn)在供電公司從事宣傳工作，業(yè)余創(chuàng)作多年。