康熙四十三年（1704年），平定州開始向朝廷進(jìn)貢黃瓜干、連翹茶、砂茶壺，之后，所進(jìn)貢三物馳名四海。三物成為三寶，與康熙皇帝曾駐蹕平定州有關(guān)。
康熙西巡
據(jù)《清圣祖實(shí)錄》卷二一三記載：康熙四十二年（1703年）春康熙帝第四次南巡，秋冬之際又進(jìn)行西巡。十月十一日啟行，由皇太子、皇三子、皇十三子隨駕，是日駐蹕良鄉(xiāng)十三里村。此后駐蹕涿州澤畔村、安肅田村堡、保定府小汲店、慶都十五里鋪、新樂城內(nèi)、真定府城內(nèi)、獲鹿縣城東、井陘縣東關(guān)。二十一日至固關(guān)入山西境，山西省之紳衿士庶跪迎，是日駐蹕柏井驛，二十二日駐蹕平定州西關(guān)。以后沿途駐蹕壽陽縣城內(nèi)、榆次縣石店村、省城太原府。
康熙在平定州期間，由曾任陜西蒲城縣丞的董筆掌管宴席，操辦帝王飲食。董筆《夢(mèng)花堂集》對(duì)此有所記載：“圣祖西巡過固關(guān)，臣知州劉、臣樂平馬、臣盂縣俞、臣?jí)坳杽?、臣千總潁，數(shù)十人迎駕。醉顛（董筆號(hào)醉顛老人）殊蒙皇恩，尚席御膳。御膳八寶，四或間之。觀吾州千總潁涵公之鋪焱，氣勢(shì)極盛，繁華夜盡。圣曰：眾宙萬乾，赪焰沖霄。四時(shí)昉畢膳宴，九辰睒?biāo)?。少頃，張?bào)坼皦剡B翹郁暢。帝顏大悅，恩賜龍旗兩幟，制曰御書奕壽壺延年翹。翌日，圣祖仁皇帝御書：賜平定州青瓜干碧雪。翌年，平定州進(jìn)貢碧雪、奕壽壺、延年翹?！?/p>
《圣祖仁皇帝御制文集三集》西巡錄有十四首詩，其中涉及平定內(nèi)容的有三首，即《過固關(guān)入山西境》《固關(guān)口號(hào)》與《過平定州》。《平定州志》卷一收有《過固關(guān)》與《過平定州》兩首，并錄有康熙賜平定州知州劉孚嘉《禁園秋霽》一首，賜樂平縣知縣馬光《途次寒食》一首，書賜盂縣知縣俞欽唐詩《欲向江東去》一首，書賜壽陽縣知縣劉應(yīng)熙朱子詩《春山繞蓮蘆》一首。其中，《禁園秋霽》收在《康熙古今詩目錄》卷五十，《暢春園觀稻，時(shí)七月十一日也》《詠桐老圖賜裕親王》《為考試嘆》之后即是《禁園秋霽》。此詩是為《禁園秋霽圖》所題詩，落款處注明為“壬午書”，即康熙四十一年秋東巡時(shí)所作所書詩也。因有人懷疑“禁園”即是平定大峪花園，故將康熙御制詩多交代幾句。
連翹茶
據(jù)《園林樹木》：連翹為叢生灌木。枝拱形下垂，小枝皮孔明顯，髓中空。單葉，有時(shí)三裂或三小葉，卵形或橢圓狀卵形，長(zhǎng)3至10厘米，寬3至5厘米，無毛，先端尖銳，基部寬楔形，緣有粗鋸齒?；閱紊?，先葉開放?？上А秷@林樹木》未說明連翹花為金黃色，四瓣。
連翹俗稱連條，又稱黃金條。早春與迎春花幾乎同時(shí)開放，金花滿枝，極為艷麗。平定城西冠山上與盤石村的仙人谼山上即長(zhǎng)滿連翹。連翹花期約一個(gè)月，花落之后吐出綠芽，這綠芽能炮制茶葉，人稱“連翹茶”。
冠山腳下后溝村的劉慕義講述，千百年來，冠山腳下的老百姓春天總要上山采連翹，采回之后要蒸九遍，曬九遍，煨糖配料加工，制成香氣撲鼻的連翹茶。喝上一杯連翹茶，既清涼又提神，人人爭(zhēng)相購買。漸漸地，連翹茶從一州三縣傳出娘子關(guān)，遠(yuǎn)銷北京城。
康熙四十二年十月，平定州接待康熙皇帝時(shí)宴會(huì)進(jìn)食八寶，宴席結(jié)束后設(shè)帳烹茶，呈上去的是砂壺連翹茶?？滴踯柚鬂M臉悅色，御賜冠山嶺連翹茶為“延年翹”，第二年便將連翹茶定為貢品。
據(jù)傳，冠山嶺連翹茶定為貢品，每年須進(jìn)獻(xiàn)五十擔(dān)，春天采集多少嫩芽才能達(dá)到這一指標(biāo)啊，這活活害苦了山下的老百姓。從此，采連翹便成了災(zāi)難，救命藥變成了要命藥！一到春暖花開時(shí)節(jié)，州署就派出衙役到各村催討，人們不得不被迫進(jìn)山，沒明沒夜地采摘那些花剛脫落新發(fā)出的連翹嫩芽。上面要的數(shù)量大，進(jìn)山的人數(shù)多，從山麓到山腰，衣衫被劃破，手上磨起血泡，忙活一整天也采不下多少。從山上往下看，像是無底深溝。坡坡坎坎都走遍，籃子仍沒填滿。無可奈何，只好用繩子拴在腰間，身子懸在山崖間尋找。后來，每年總有幾個(gè)從懸崖峭壁上跌下來，摔得粉身碎骨。人們?nèi)瘫逕o處訴說，只得暗暗埋怨老天爺不長(zhǎng)眼，低聲吟唱的歌謠隨著血淚流傳開來：
冠山紅碐萬丈高，倒吊人兒采連翹。
人兒摔死萬萬千，骨頭棒棒當(dāng)柴燒。
據(jù)說到了乾隆年間，有位平定籍的朝臣向乾隆皇帝稟奏百姓采連翹之苦，乾隆皇帝派人到平定州查訪，才宣布免去連翹茶為貢品，允許當(dāng)?shù)乩习傩兆援a(chǎn)自銷。從此以后，每逢農(nóng)歷四月初八冠山資福寺廟會(huì)，人們依然要來山上摘幾朵連翹花，采一點(diǎn)連翹茶，以回味歷史，向往未來。
圖為：用于生產(chǎn)連翹茶的石頭房，據(jù)說可以保留茶葉的原始原味野生的口感。
砂茶壺
砂茶壺為砂質(zhì)燒水容器，圓鼓肚或圓筒形，有嘴兒，有把兒，或加金屬提梁。后來演變的鐵制或鋁制水壺民間仍稱茶壺，但不宜烹茶。
鄉(xiāng)間用砂茶壺烹茶，既可接待貴賓，亦可在勞作之余自我享用。據(jù)《夢(mèng)花堂集》所記，接待康熙用的砂壺是州東的藏將溝（常家溝）燒制的，文中所謂“砂壺連翹郁暢”其實(shí)是一回事，就是用砂壺烹煮連翹茶。據(jù)稱，使用這一砂壺的，一是君王，二是神仙，三是學(xué)者，四是佛家，五是道人，六是文人，七是武士，八是隱者，九是游客，十是高齡老者，其次才是醫(yī)生和商人。烹茶時(shí)掌握砂壺的人應(yīng)懂得十項(xiàng)須知：一為眼觀，二為耳聞，三為加水滋潤(rùn)，四為添加香料，五為及時(shí)品味，六為品后回味，七為綿連不斷，八為長(zhǎng)久飲用，九為細(xì)思慢想，十為思慕懷念。試比較每一點(diǎn)，其意境是否相同呢？而制作陶瓷者用料配制瓷器實(shí)在不是一件容易的事，精品往往百里挑一，所以出窯時(shí)的精品率僅占百分之二。
砂茶壺，堪稱平定陶瓷的代表作。
陶瓷的原料
燒制陶瓷的主要原料是砂土，學(xué)名瓷土，俗稱坩土。元延祐三年《窯上銘》云：“古砂窯也，曰灰，曰紫，曰黑，燃土之異也?！币饧矗痕嵬翞闊拼善鞯脑?，有灰的，有紫的，有黑的，這是所用坩土的不同而形成的差異。因?yàn)檑嵬练譃榛役?、青坩、片坩等多種，灰坩黏性大，青坩耐火，片坩做粗制品。其原料產(chǎn)地，宋至道二年《瓦窯銘》有記：“土出石艾馱坡、谷洞，次之乾槽、石窯、崮窩，東南土出嶺后、柏灰、木堡，次之洛崗、乜溝、白楊?！臂嵬练植贾畯V、資源之豐富實(shí)在令人欣慰。其中馱坡、石窯、柏灰、白楊、谷洞，今日仍沿用歷史名稱，其余地名則需要人們花費(fèi)時(shí)日予以考證。
郗富根之小唱《夸土產(chǎn)》，其中四句是夸陶瓷的：“鬼武山到處有大青矸，羊油坩出在落菇堰。義井有名的耐火磚，牽牛鎮(zhèn)上的粗瓷碗?！惫砦渖揭喾Q“龜五山”，坐落在平潭垴東側(cè)，即今北山公園頂部。山中儲(chǔ)存著大青坩，所以平潭垴原有耐火磚廠，保晉公司在洪城河建有陶瓷廠，后更名為電器廠。牽牛鎮(zhèn)在今陽泉市郊西北，舊時(shí)歸屬盂縣。村西依傍牽牛山，傳說曾有神牛千頭登臨其巔，祥光四射，隨風(fēng)而隱。其先人以為吉兆，遂依山傍水，筑洞而居，以后繁衍，形成村落。明萬歷二十二年（1594年）所立《周氏先塋碑記》記載：“（周）宏在京，適與司禮監(jiān)太監(jiān)李公相交甚契。一日，李公言曰：兄居山西盂縣，聞仙鄉(xiāng)燒造瓷器，得一覽焉，幸矣?！惫P者曾親往牽牛鎮(zhèn)拜訪，在村中見到多處舊窯址，見到院落壘墻的瓷盆、瓷甕、瓷罐等，《夸土產(chǎn)》中所說的黑色瓷碗僅是其一。
羊油坩又名白坩，夾存于鐵礦石之間，往往是一層礦石一層羊油坩。2005年，筆者在撰寫《平定話》的過程中，專程前往落菇堰，旨在了解羊油坩為何物，了解其性能與產(chǎn)地。當(dāng)時(shí)七八個(gè)老者聚在一起為我作介紹：羊油坩有紅、綠、黑、黃、紫、白各色。其中紅的和黃的含有鐵性，紫的和白的是性能最純的坩土。有羊油坩才能保養(yǎng)鐵礦石，它們蘊(yùn)藏在幾丈甚至幾十丈深的地層之中。羊油坩明晃晃的，綿乎乎的，含在嘴里沒有磣。剛挖出來比較硬，能洗衣裳，去垢力強(qiáng)。用它燒制瓷罐可煉金。羊油坩常作燒制陶瓷的配料，起光滑粘連作用。羊油坩在南鄉(xiāng)產(chǎn)于前后鎖簧一帶，北鄉(xiāng)產(chǎn)于落菇堰、千畝坪一帶。
貢品“奕壽壺”其產(chǎn)地在藏將溝，后來更名常家溝，在平定城南八里。常家溝從前是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的溝，從村口走到頭像一條長(zhǎng)龍。相傳西漢末年有一位將軍被敵兵追殺，將軍來到溝里，發(fā)現(xiàn)有一個(gè)流水的漩渦，漩渦里有一個(gè)洞，將軍便鉆進(jìn)洞里，用柴草堵住洞口。敵兵沒有發(fā)現(xiàn)這個(gè)洞，將軍得以保全性命，村子從此稱作“藏將溝”。古時(shí)候，常家溝的山上到處都有坩土，一下雨，坩土形成黏泥，村子里有位能工巧匠用黏泥做成玩具，做成砂鍋，后來反復(fù)試驗(yàn)用火燒煉，逐漸成為常家溝燒制砂器的開端。據(jù)《南坳鎮(zhèn)志》：常家溝的砂器始于唐代，到清乾隆年間，所產(chǎn)砂器開始銷往燕趙齊魯?shù)鹊亍?/p>
常家溝除燒制砂壺外，還大量生產(chǎn)明鍋。明鍋，是表面明亮的套鍋，分為三個(gè)型號(hào)，有大明鍋、二明鍋、小明鍋?！靶∶麇仭比朔Q“薄小鍋”。這些砂鍋表面之所以有亮度，是由于它使用了一種優(yōu)質(zhì)白土細(xì)粉。據(jù)《常家溝的黑砂鍋》介紹，制作砂鍋的時(shí)候，泥團(tuán)上下撒著用，白土細(xì)粉摻入砂鍋里外，經(jīng)過1300度的火燒，冷峻時(shí)經(jīng)熏烤就會(huì)變得明亮。
如果砂鍋里外用的不是白土而是灰土，并且將爐火降溫400度，燒制出來的叫“全鍋”?！叭仭睂儆诖种粕捌鳎置昂谏板仭?，以用途而言它分為“嘟嚕鍋”和“茅鍋”兩種?！班絿ｅ仭庇脕硎⒎哦?jié){，熬制老豆腐，過紅白喜事時(shí)可熬制肉菜，“茅鍋”則用來擔(dān)大糞。上艾城新城之北八里有個(gè)北莊村，村里大量生產(chǎn)全鍋。北莊村生產(chǎn)砂鍋的歷史久遠(yuǎn)，僅據(jù)乾隆二十一年所立《北莊五龍廟碑》記載，可稱為“歷來如此”：“榆關(guān)東南十里許有北莊，坐落巽離，據(jù)文明之方隅，抱山水之秀靈。歷來據(jù)此土者，大率以耕陶為業(yè)。而沾涂之馀聚而作社，草衣黃冠之眾，為養(yǎng)計(jì)者，誠急切矣?！?/p>
坩土和成泥離不開水分?！秹?mèng)花堂集砂問》：“砂者，陶之分也，無水無明?！标U明燒制陶瓷的主要原料是坩土，而用水和泥不可等閑視之，缺乏水分陶瓷即無光澤。一百年前，平定地區(qū)水源多，儲(chǔ)水量大，單以帶水的村名即不下二十個(gè)。如《圣祖西巡》中的鵝頭，今名河頭；《重修三教廟記》中的石潑水，今名石卜嘴；《漢唐銘》中的岸孱，疑指現(xiàn)今淭泉。其他村名如天花池、葦池、浪滸、義井、上龍泉、下龍泉、大陽泉、小陽泉、五渡、賽魚、泊里、郗家泊、白泉、小河、平潭、河底、葦泊、甘河、水峪、三泉、水磨灣等。其次寺廟之名如甘泉寺、五龍宮、流杯池等等?？梢韵胍姡诖笠?guī)模開采煤炭以前，平定的天是藍(lán)盈盈的天，平定的山是綠茵茵的山，平定的流水清凌凌，平定的砂鍋亮晶晶。
圖為：茶園周圍青山綠水、風(fēng)景秀麗
陶瓷的制作
燒制陶瓷的所建設(shè)施通稱瓦窯，用來制作炊器瓶罐之類的器皿。瓦窯很寬大，北宋年間平定城東瓦窯村的一座瓦窯，“底曠，寬、深九五，橫四”，這是《夢(mèng)花堂集砂問》所記載的數(shù)據(jù)。瓦窯又稱燒炭的爐具?！盃t具長(zhǎng)一丈，寬四尺。爐中有爐膛。爐膛長(zhǎng)一丈，寬一尺半，深八寸。爐膛的另一端通往風(fēng)韛，風(fēng)韛有兩個(gè)循環(huán)。爐膛中間相隔四寸上一根鐵條，鐵條上面都擺上片石，片石上面加上黏泥塊。黏泥塊與黏泥塊要擺放均勻，風(fēng)韛吹進(jìn)的風(fēng)才能顧及每個(gè)黏泥塊，火苗才能分布均勻，燒出的砂鍋亮度才能均勻?！边@是常家溝砂鍋?zhàn)鎮(zhèn)骱笕粟w錫撰文講述的內(nèi)容。
趙錫接著介紹燒制陶瓷所用的工具：“吹風(fēng)所用的風(fēng)韛，是大型的風(fēng)匣，農(nóng)村人稱是風(fēng)韛。風(fēng)韛用木頭組成，三尺長(zhǎng)，二尺寬，上小下大。上面的兩邊有兩個(gè)固定的木軸，下面的角上有個(gè)封閉窗口，進(jìn)風(fēng)的時(shí)候窗口關(guān)閉，抽風(fēng)的時(shí)候窗口自動(dòng)打開。抽拉風(fēng)的快慢能使?fàn)t火的溫度達(dá)到燒制砂鍋的1250度。燒爐的鏟子一丈二尺長(zhǎng)，寬四寸乘四寸。火槍亦長(zhǎng)一丈二，杈子長(zhǎng)一丈?；\鍋呈正方形，每邊長(zhǎng)二尺半。石碾二尺半高，一尺半寬，圓形?！?/p>
趙錫講述坩土的采集：“在山上的青石山脈下，打一個(gè)二尺寬四尺高的洞，慢慢用鎬挖進(jìn)去。用荊條編制的小筐把原料從洞里運(yùn)出來，再用驢或馬運(yùn)回砂鍋廠。經(jīng)過挑選，用石碾碾碎，用篩子篩過，篩過的余料再經(jīng)石碾碾碎，再篩。這一坩料用水加工成黏泥，碾、踩三遍。這就可以用來做砂鍋啦。”
圖為：連翹茶的干茶色澤
晉如祥、劉春生撰文《平定砂器秀中原》，對(duì)制作流程解釋得具體而明白。全錄如下：
燒制砂器十分艱苦。民間流傳著一段砂鍋制作流程的順口溜：“一坩、二壓、三篩土，四踩五捏六入爐。七煽八扠九熏烤，十分質(zhì)量十分苦?！薄耙慧帷笔沁x擇純凈的坩土，挖運(yùn)回來?！岸骸笔欠鬯檑崃＃追Q“偎土”，用的是上小下大的圓臺(tái)型石磙，上邊鑿個(gè)圓孔鑲著木柄，圓臺(tái)底部中央微微凸起，周圍略有收縮，整個(gè)底子呈光滑的弧形。把坩土鋪在堅(jiān)硬的石板地上，搖動(dòng)石磙木柄，石磙前后移動(dòng)壓碎坩粒。也有用牲口拉著石磙（按：趙錫稱為“石碾”）碾碎的?！叭Y土”是去掉壓碎的石渣子。
“四踩”是和泥踩泥。因?yàn)槭謩判。秃媚嗪笠庵_踩泥，踩上幾遍，再用鐵鍬翻過來踩。踩的時(shí)間越常，拉力越大，黏性越強(qiáng)。“五捏”即捏制鍋坯，在砂坩燒制的轉(zhuǎn)盤上操作。轉(zhuǎn)盤直徑約30厘米，厚3厘米，套在固定于地面的鐵軸上。捏坯時(shí)，把坩泥放在轉(zhuǎn)盤上，隨著轉(zhuǎn)盤的轉(zhuǎn)動(dòng)，人用木槌不停地拍打，把坩泥拍成薄薄的圓餅。然后取來烤在文火上的鍋模，口朝下扣在轉(zhuǎn)盤上，把圓餅貼在模具上，拍勻，用弧形“光板”挫光。再把帶坯的模具翻過來放到另一個(gè)坐著的模具上，趁熱抽掉鍋模，用手把鍋坩的口略微收縮一下，再用砂刀把邊緣割齊，接著用一泥條為鍋口加邊，并用毛片蘸水沿邊磋磨，使其整齊光滑。為了表現(xiàn)出層次美與厚重感，有的在鍋坯邊上輕輕劃上一道，形成略帶凹形的邊槽。打選好鍋坯，把它們口對(duì)口地放進(jìn)溫室里烘干。
“六入爐”即把鍋坯放入窯爐煅燒。窯爐能燒四對(duì)鍋的呈正方形，六對(duì)以上的呈長(zhǎng)方形。開爐燒制時(shí)裝火也很講究。最下面的是碎木柴，木柴上擱放玉米粒大小的炭粒，然后放指頭大的，最上面是拇指大或核桃大的。再往上一層碼放比鍋底略大的砂碟，讓鍋坯穩(wěn)固在砂碟之上。砂碟的作用是把鍋坯離開火苗，防止靠火的鍋坯變形，保證燒出來的砂鍋身正口圓，同時(shí)還能讓火苗沿碟口向四周噴射，均勻加熱，避免出現(xiàn)夾生貨。點(diǎn)火后要蓋上籠鍋。籠鍋也是坩土燒的，形狀根據(jù)爐型而定，扣在火爐上具有很好的封閉保溫功能。
圖為：在玻璃杯中“舞蹈”的連翹茶
“七煽”是鼓風(fēng)，俗稱“煽韛”?！绊v”是狀如龜形的薄板，四周用破布裹邊，人握住板前的木把，來回推拉，把風(fēng)送入爐孔內(nèi)，吹氧助燃。為使?fàn)t內(nèi)能保持1200度至1300度的高溫，必須快節(jié)奏地煽動(dòng)。從前沒有防高溫設(shè)施，鼓風(fēng)的人頭戴草帽，臉蒙單衣，熱得渾身淌汗。一個(gè)人根本頂不住，要兩個(gè)人輪番交替著干。大約燒制近一個(gè)小時(shí)，由最有經(jīng)驗(yàn)的“火頭”掀起籠鍋來觀察色相。鍋坯燒成紅黃或黃白色，即可?；鸾一\。
“八扠”是用鐵制的扠桿夾上燒好的鍋坯，放在預(yù)先做好的熗眼窩里，窩里放有柴草鋸末。一窩放一對(duì)鍋坯，用籠鍋封閉?；鸺t的鍋坯燃著窩里的柴草鋸末，經(jīng)過連煙熏帶火烤，約二三十分鐘后，亮晶晶的砂鍋便出籠了。
