建水陶（又稱：建水紫陶）身為中國(guó)四大名陶，在業(yè)界經(jīng)常會(huì)被人拿來(lái)相比較，今天我們不談它在工藝和原料上的差異，只談它們與普洱茶的契合度。作為云南土生土長(zhǎng)的茶道與器道，在地理位置上的靠近，有了相近的“物性”，在云南人的情感上，有了共通的人性。兩者在物質(zhì)與精神上的相伴相生，似親如兄弟。

普洱茶的發(fā)源，普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。而建水陶也歷史較久，制作源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷的說(shuō)法，一代代傳承，到近現(xiàn)代便傳承到了建水陶。

為何說(shuō)自古茶器一家，從歷史淵源上可以看出一二，茶道繞不開(kāi)器道，器道離不了茶道。再加上古時(shí)交通阻隔，物品流通性差，基本都是就地取材或就近取材。明顯，建水陶與普洱茶產(chǎn)地更相近?？吹竭@里，建水陶似乎占盡了天時(shí)地利人和，結(jié)論也不言而喻了，那到底是怎樣的呢，我們來(lái)看幾組對(duì)比。

圖為：新生茶與老生茶

圖為：新熟茶與老熟茶

普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工藝不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之別，所以建水陶對(duì)他們的影響自然也不同，下面就來(lái)談?wù)勑律枧c新熟茶、老生茶與老熟茶的區(qū)別。

一、新生茶

沖泡新生茶的時(shí)候，如果水溫偏高會(huì)將新嫩的茶葉燙壞，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會(huì)使得新茶苦澀味重。通常情況下，導(dǎo)熱性好的物體，散熱性也好。相同壺形、同等情況下，沖泡同一款新生茶，密度更高、導(dǎo)熱性更好的建水陶其實(shí)更適合。建水陶因含鐵量高，導(dǎo)熱性好，散熱性也好，不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間高溫悶茶，水溫自然不容易偏高；建水陶密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)。

二、新熟茶

新熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時(shí)間讓渥堆味和雜味散去。建水陶沖泡新熟茶時(shí)，口感上與蓋碗接近，且又有略優(yōu)于蓋碗的地方，建水陶具有一定的吸附性，能夠一定程度上減少熟茶中的雜味和渥堆味；而特別對(duì)于一些工藝得當(dāng)無(wú)雜味的新熟茶，與建陶可謂是珠聯(lián)璧合。

三、老生茶

老生茶沖泡時(shí)的要點(diǎn)之一是水溫，老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的存儲(chǔ)，沖泡時(shí)水溫要高才能較好的激發(fā)茶味、茶香。建水陶導(dǎo)熱性較好，散熱快，當(dāng)然相對(duì)而言，對(duì)于用料較嫩的老生茶，拋光后的紫陶，密封性有了增強(qiáng)，對(duì)于老生茶的出味有著妙用。建陶本身由于有一定的吸附性，也可以較好處理生茶在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)中難免會(huì)沾染一些灰塵或者異味，起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更為醇正。

四、老熟茶

老熟茶除了宮廷級(jí)別等較為幼嫩的茶品，一般都采用沸水沖泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉，需要高溫悶泡。建水陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過(guò)濃形成醬油湯的幾率。對(duì)于茶箐等相對(duì)粗老一些的，建陶細(xì)密的密度能夠更好的維持溫度，使茶梗、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。

從這四組體驗(yàn)來(lái)看，密度高、導(dǎo)熱性好的建水陶更適合茶菁較嫩香氣高揚(yáng)的茶葉，且無(wú)釉磨光工藝的誕生，讓建陶的散熱性有了延緩，讓保溫性得到了增強(qiáng)，而其含有的一定的吸附性的特性則適合處理一些疑難雜癥。對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是福音。而且普洱茶近些年來(lái)古樹(shù)春茶的聲名鵲起，對(duì)于新茶的更多體驗(yàn)，也讓建水陶有了更多的用武之地。回到文首，至于兩者的契合度，相信大家都已經(jīng)有了答案。