鐵觀(guān)音屬于半發(fā)酵茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富，且干茶相對(duì)較粗老，耐泡度較高，其沖泡水溫適宜100℃，高水溫可充分釋放鐵觀(guān)音茶的芳香物質(zhì)以及滋味飽和度，其次泡茶時(shí)需要注意茶水比例，不宜過(guò)濃。

鐵觀(guān)音泡茶要求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀(guān)音水質(zhì)一定要好，可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。當(dāng)然是在沒(méi)有，也可以使用自來(lái)水，但是最好提前靜置。

鐵觀(guān)音的沖泡方法：

1.準(zhǔn)備8g干茶，茶水比例為1:15左右，即8g干茶120ml的水，茶具宜選擇白瓷蓋碗。

2.沖入滾燙的開(kāi)水，并倒掉一遍。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì)，起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。

3.再次使用鳳凰三點(diǎn)頭的方式注水，注水后，悶泡15s左右，接下來(lái)可開(kāi)蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。

4.然后出湯，茶湯務(wù)必倒干倒凈，將茶湯使用公道杯和茶濾濾出茶湯，最后分倒至茶杯品飲，一般可以沖泡7次左右。

5.接下去的第第三泡、第四泡......依上面的方法沖泡，遞增5s、7s時(shí)間即可。

結(jié)語(yǔ)：

鐵觀(guān)音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡，第一泡倒掉，從第二泡開(kāi)始飲，那香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來(lái)，竟然也帶著香味。