鐵觀音茶葉屬于半發(fā)酵茶，茶內(nèi)飽含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其功效為抵抗衰老，醒腦解乏，提神益思，解渴利尿，適當飲用鐵觀音茶，可補充身體所需能量，同時起到振奮精神的好處，另有抗氧化，緩解脂肪，改善油膩的作用，但禁忌飲用隔夜茶以及濃茶，其次睡前禁忌飲用。

鐵觀音的功效與作用：

1、抗衰老

鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；可消除細胞中的活性氧分子，同時清除自由基的作用，從而達到抗氧化、抵抗衰老的作用。

2、生津解渴

鐵觀音茶富含多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，可滋潤口腔，生津止渴，茶葉中含有的咖啡堿可以加快能量從人體中排出，在夏天飲用時可以讓人有涼爽的感覺。

3、提神益思

鐵觀音茶富含咖啡堿類物質(zhì)，可提神益思、振奮精神、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維。

4、緩解脂肪

鐵觀音中含有大量的茶多酚、氨基酸物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能減緩脂肪的堆積，改善油膩的狀態(tài)。

5、 助消化

鐵觀音為半發(fā)酵茶，主要是因為茶內(nèi)的兒茶素以及咖啡因，可使消化道松弛，疏通腸胃，因此有助于消化，對于腹脹、消化不良有一定的好處。

鐵觀音茶的禁忌：

鐵觀音泡得太濃，濃的茶湯會刺激胃酸和腸胃液增加，引起腸胃不適。尤其空腹喝濃鐵觀音茶，也會刺激脆弱的腸胃。

忌燙茶，茶水太燙容易燙傷口腔粘膜，飲茶溫度應(yīng)低于60℃，但是也不要飲用涼的茶湯，一般溫度適口飲用為佳。

忌隔夜茶，隔夜茶浸泡時間過久，除了維生素會喪失，茶中的氨基酸，糖類會成為細菌的寄生地，且隔夜茶口感差，無繼續(xù)飲用價值，因此不建議飲用。

忌飯后立即飲茶，飯后立刻喝茶，不利于食物的消化，正確的做法為飯后1小時左右飲茶。

睡前不宜飲用，因為我們都知道茶葉有興奮、提神作用，尤其是睡眠時飲茶則會導(dǎo)致失眠，尤其是本身失眠人群、神經(jīng)衰弱著更應(yīng)該注意。

鐵觀音為什么都在說喝秋茶、秋香？

秋季秋高氣爽，雨水少，相對干燥，泥土、空氣濕度降低，茶葉長勢較慢，葉片相對均勻，利于做青，且，秋季晝夜溫差較大，有利于芳香類物質(zhì)的形成。

都知道，鐵觀音是半發(fā)酵制作工藝，這個發(fā)酵過程，對天氣的要求比較高，秋季寒露前后制茶，空氣濕度小，晝夜溫差大，利于走水做青。茶葉能不能做好，做青環(huán)節(jié)很關(guān)鍵。

喝茶人愛“秋香”，故有“春水秋香”之美譽，

春水：

指的是春茶沖泡后的茶湯。春茶滋味和口感一般優(yōu)于秋茶。其主要原因是春茶經(jīng)過一個冬天的積累，內(nèi)含物質(zhì)豐富。茶多酚、氨基酸及咖啡堿是茶湯滋味的主要影響物質(zhì)。茶葉中多酚類物含有30多種化合物，主要由兒茶素、花青素、類黃酮和酚酸等物質(zhì)組成，是決定茶湯色香味的主要成分。

茶葉中的氨基酸對茶湯的滋味、鮮味產(chǎn)生積極作用，某些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等也具有花香，總的來說氨基酸對鐵觀音品質(zhì)起重要作用。咖啡堿對茶葉品質(zhì)也有很大影響。

秋香：

一般指的是秋茶鐵觀音的香氣，且比春茶香氣濃郁，其本質(zhì)主要是因為秋茶的部分香氣成分含量高于春茶，由表1可知，雖然春茶組分個數(shù)12個高于秋茶組分個數(shù)6個，但秋季采摘鐵觀音茶香氣組分中金合歡烯和橙花叔醇遠遠高于春季采摘的鐵觀音茶中含量。

其實這也就是為什么秋茶更香的緣故。

一起來看一下金合歡烯和橙花叔醇究竟是什么？

金合歡烯又稱倍半香茅烯，主要存在于甜橙油、玫瑰油、依蘭油和桔子油等精油中，具有清香、花香香氣。

橙花叔醇主要存在于橙花油、甜橙油、依蘭油、檀香油、秘魯香脂等中。

它具有弱的甜清柔美的橙花氣息，帶有像玫瑰、鈴蘭和蘋果花的氣息，香氣持久，常用于配制玫瑰型、紫丁香型等香精。持久性好，有一定的協(xié)調(diào)性能和定香作用。

正是秋季采摘的鐵觀音茶這兩種高香香氣組分含量高于春季采摘的鐵觀音。因此秋茶香氣比春茶香氣更為濃郁。