烏崠單叢茶是烏龍茶系，是單叢茶中的精品，其茶性平和，主產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，烏崠單叢也是鳳凰茶中的極品，具有形美、色翠、香韻、回甘、耐泡、山韻等顯著特點(diǎn)。

鳳凰單叢屬于烏龍茶類。它發(fā)源生長(zhǎng)于粵東地區(qū)海拔第一高的潮州鳳凰山脈。烏崠山是它的第二高峰，瀕臨東海又有第一高峰做后盾，所以能得東海洋流之滋養(yǎng)。

烏崠山頂上常年不竭的天池，又給它形成自己獨(dú)特又非常有利于茶樹及提高茶品質(zhì)的小氣候！茶區(qū)海拔上千米，有利的自然環(huán)境給茶樹的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)提供了先天條件。

另外，烏崠地區(qū)茶樹的種制茶已有上千年年，歷史悠久，制茶工藝及技藝成熟。千年的傳承讓烏崠山上的茶農(nóng)皆有豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)和技巧。

還有，鳳凰山上200年以上的古茶樹，目前尚存三千多株，其中十之八九都在烏崠山上！可以說鳳凰山脈產(chǎn)茶最優(yōu)質(zhì)的便屬烏崠了。

鳳凰單叢位在中國三大烏龍茶之列，其中烏崠單從茶又屬鳳凰單從茶中最佳品種，可見烏崠單叢于茶友中的喜愛程度。所以，從這兒生產(chǎn)出來的茶每年都不夠銷售，供不應(yīng)求的狀況也使它價(jià)格一直居高不下。也使它的貴族地位從不動(dòng)搖。

烏崠山出產(chǎn)的鳳凰單叢得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，天然的生長(zhǎng)環(huán)境，加上歷史悠久的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和世代傳承的優(yōu)秀的制茶師，使它有了高品質(zhì)的基礎(chǔ)。

但質(zhì)量好，只是它珍貴的部分因素！其實(shí)，產(chǎn)量低也是它珍貴的一大因素。因?yàn)楹０胃?，茶樹生長(zhǎng)慢，烏崠山上的茶葉是一年一熟的。一整年的物質(zhì)積累，汲取的還是獨(dú)有的、內(nèi)含豐富的火山灰土壤里的有機(jī)物質(zhì)。只待春天來臨，冒發(fā)自己的新葉，給人們作為茶桌上的貢品，這也是其珍貴的原因。

（注：烏崠山上常年不竭的天池是個(gè)活火山口，烏崠山的土壤山石其實(shí)是火山噴發(fā)出來的火山熔巖和火山灰）

還有，雇傭工費(fèi)高又是一個(gè)造成烏崠單叢價(jià)格飆升的因素。烏崠山被譽(yù)為古樹薈萃的地方，古樹那便是古茶樹。正因?yàn)槭枪挪铇洌烧嫌兄浅?yán)格的要求。

古茶樹樹高又茂盛，采摘茶葉時(shí)需要工人踩著梯子，冒著危險(xiǎn)一個(gè)一個(gè)地采。這樣的工作環(huán)境工人的工錢肯定不會(huì)少，而且山上云霧繚繞，好的茶都是要等到茶樹上的水珠全部散開，才能開采，還要在山上下午的云霧出來前把茶青曬好。

所以每天的采摘的時(shí)間都很短，這樣一天采摘下來的茶量是非常少的。另一方面，好的茶葉原料沒有好的制茶師也是制不了好茶的，而好的制茶師，工價(jià)也是非常高的。而且為了求質(zhì)量，每位制茶師的工作量還不能安排太多。這樣就更直接導(dǎo)致茶葉價(jià)格的昂貴，這也是貴在其精上。