喝茶的溫度為50~60℃,泡茶的溫度為100℃,茶葉沖泡之后,茶水的溫度會有所降低,但口腔能接受的溫度不超過60℃,其次,茶湯在50~60℃時,其滋味、香氣得到最大程度的展現(xiàn),飲之,方可品嘗到真實的滋味。
英國著名雜志《英國醫(yī)學》,曾刊登過一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道:
飲用69℃或溫度更高的茶的人群,患食道癌的風險比正常人高出了8倍。
飲用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的風險是飲用溫度低于65℃者的2倍。
雖然并沒有指出飲茶的溫度,但國內(nèi)外的專家學者們根據(jù)此篇報告深入研究,得到的大概溫度都集中在62℃、60℃、56℃這三個數(shù)值左右,據(jù)此,飲茶時將溫度為低于60℃左右最佳。
其實,燙傷口腔都還只是表面問題,燙傷食道和胃粘膜問題就大了。眾所周知,食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結構,只能耐受50~60℃左右的溫度。
而溫度過低,茶葉的香氣、滋味則不能得到最大程度的展現(xiàn),因此,一般我們認為喝茶的適口溫度為50~60℃。
同樣的道理,除了喝熱茶,需要保持在一定的溫度,飲食也需要多加注意。