梨山茶是臺(tái)灣烏龍茶，高冷茶，梨山地處臺(tái)灣南投縣最北端，與臺(tái)中縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著，梨山茶產(chǎn)區(qū)位于海拔二千公尺高山，終年云霧漂緲，晝夜溫差大，從而造就了梨山茶葉肉肥厚、口味甘醇、香氣馥郁、果膠含量高的核心品質(zhì)。

梨山高山茶因質(zhì)量絕佳，早已成為臺(tái)灣高山茶的代名詞。梨山高山茶常年處于低溫環(huán)境，冬季寒冷下雪,春天帶有寒意。

由于高山上氣溫較低，早晚云霧繚繞，平均日照短，故所產(chǎn)茶葉所含兒茶素等苦澀成分降低。且茶葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，所制成的茶葉品質(zhì)極佳，色澤翠綠鮮活，茶湯滋味喉韻甘醇，香氣佳雅且極耐沖泡，堪稱茶中至尊。

梨山茶外觀呈現(xiàn)半球緊實(shí)狀、均勻整齊，茶凈度高而不含雜物。滋味甘醇潤滑，高雅滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅帶甜梨果香，葉厚鮮嫩耐沖泡，備其高冷茶之特色。

一年才采收兩到三次故而葉面大而肥厚，其茶水長而柔軟，回甘后勁強(qiáng)。同時(shí)因常年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色。

高冷茶

所謂的“高冷茶”并不是字面上不親于人的茶，其所指的是海拔高度。

更詳細(xì)的說，海拔1800-2600公尺的茶，視為“高冷茶”，例如梨山茶與大禹嶺茶等。

高冷茶的茶湯香氣，并非單一的口感，一般呈現(xiàn)出花香、熟果香與堅(jiān)果香，甚至具有炒米香，并混合山氣而成，是一種獨(dú)特的“高冷香”。

高冷茶有著比高山茶更加細(xì)膩幽雅的冷香風(fēng)格，茶樹生長期更長，自然內(nèi)含物質(zhì)也更加豐富，造成苦澀味的茶堿含量也相對(duì)比低山茶少。

因此，高冷茶香氣細(xì)膩，口感圓滑柔順，即便是不太懂喝茶的消費(fèi)者，也能輕易感受到這種區(qū)別，乃茶中的精品。