1、祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門,滇紅產(chǎn)于云南鳳慶、臨滄等地;2、祁門紅茶茶樹為祁門種,而滇紅茶選用的是云南大葉種;3、祁門紅茶香氣馥郁,花果香明顯,獨(dú)具祁門香,而滇紅為甜蜜香;4、祁門紅茶滋味醇厚,鮮爽,喉韻明顯,而滇紅濃醇,口感飽滿稠厚。
祁門紅茶和滇紅茶的區(qū)別:
1.產(chǎn)地區(qū)別
祁紅:產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣,祁門產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年(公元1875年),有"祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門"的美譽(yù)。
滇紅:產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地,由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。
2.品種區(qū)別
滇紅:選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。
祁紅:選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”,又名祁門種。
3.工藝區(qū)別
祁紅:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
滇紅:采摘-攤晾-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工,工序基本相同
4.干外形區(qū)別
祁紅:條索緊細(xì),外形秀麗,有鋒苗,稍彎曲,色澤烏潤帶灰光。
滇紅:條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤帶紅褐,金毫顯露,如果是純芽滇紅則滿披金毫。
5.香氣區(qū)別
祁紅:香氣豐富且清新,似花似果又似蜜,有類似玫瑰或蘋果的清香。
滇紅:香氣來的更濃,高揚(yáng)、鮮爽,帶蜜香。
從香氣上來說,三種茶的區(qū)別也很明顯。產(chǎn)地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素,祁紅的花果香偏清甜,滇紅香濃而鮮。
6.湯色區(qū)別
祁紅:湯色紅亮清澈。
滇紅:湯色紅艷,有稠度,金圈明顯。在同樣的沖泡方法下,一般來說滇紅的湯色是最濃的,一般形容為紅艷或紅濃,在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅的湯色比滇紅淡一些。
7.滋味區(qū)別
滇紅:鮮、濃、強(qiáng),口感飽滿稠厚。
祁門紅茶:滋味醇厚,鮮爽,喉韻明顯。
從滋味來說,滇紅最鮮爽濃烈,祁紅最甜潤。很容易就能記住這二種紅茶的典型滋味。
結(jié)語:
滇紅與祁門紅茶不管在工藝、口感、香氣、制作工藝都有所以區(qū)別,總體來說,滇紅較濃烈,而祁門紅茶則最甜潤。