紫色，一種神秘的色彩。

許多紫色食品，都有著對(duì)人體不一般的營(yíng)養(yǎng)。我們對(duì)“紫色食品”有一個(gè)共識(shí)，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、櫻桃、李子、黑胡椒粉、黑加侖、黑樹莓、桑果、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。

這些紫色蔬果中含有一種天然色素——花青素，具有強(qiáng)力的抗氧化的神奇作用。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，紫色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他色澤較淺的食品。

而茶葉里面，也有一種紫色的茶樹，它全身發(fā)紫，具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制的干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫鵑”。

茶葉中的“紫霞仙子”。

這個(gè)茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制的綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫鵑”。

1985年，云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬(wàn)株云南大葉種茶樹的茶園中，發(fā)現(xiàn)一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹。

據(jù)《云茶大典》中介紹，紫鵑是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所，從云南大葉種群體品種中采用單株育種法育成。屬無(wú)性系，小喬木型，大葉種。

物以稀為貴，“紫鵑”是珍稀的茶樹品種，產(chǎn)量非常稀少，產(chǎn)于困鹿山平均海拔2600米，終年云霧繚繞，晝夜溫差15℃上下。

成茶發(fā)紫，香氣特殊。

采用紫鵑茶樹鮮葉加工的烘青綠茶和曬青綠茶，具有茶條緊細(xì)，干茶色澤為紫色。沖泡時(shí)，紫鵑也很另類，其湯色亦為紫色，香氣特殊，湯色紫色，滋味獨(dú)特且醇厚，葉底呈靛青色。其實(shí)，紫鵑茶之所以呈現(xiàn)紫色，就是因?yàn)槠洳枞~中的花青素含量豐富。

花青素為何物呢？花青素是多酚類的一種，也是天然的“顯色劑”。

色香味形俱佳！

聞香：古樹茶園的清香，幽幽撲鼻而來(lái)，頓感冰涼的氣息；

口感：清甜爽口帶著冰涼的氣息，過(guò)后回味悠長(zhǎng)持久；

湯色：紫色的茶湯清澈透亮，幽幽的花香已經(jīng)傳來(lái)；

香氣：花香純正，湯感清香，口感飽滿，滋味持久；

葉底：完整清晰藏藍(lán)泛紫。

通常，紫鵑茶很耐泡，正常都可以泡到十泡以上，一般的5克左右也可以泡7-8泡。

學(xué)一招辨真假紫鵑。

提起紫鵑，許多人常常把它和另一個(gè)茶混淆，它就叫紫芽。

其實(shí)，兩者雖然同為紫色，但還是比較好區(qū)分，茶友們?cè)谌粘ｏ嫴柚锌梢远喾直妗?/p>

紫鵑芽、葉、莖都是紫色，外形色澤紫黑，茶湯紫色，滋味醇厚，香氣特殊，而且葉底也呈現(xiàn)明顯的紫色。

紫芽干茶色澤稍與紫鵑相似，但沖泡后，茶湯，葉底為黃綠色，香氣與一般的曬青毛茶一樣，并無(wú)紫鵑特殊的香氣。