青花菜又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥藍、木立花椰菜、綠花菜、莖椰菜、西藍花。其營養(yǎng)豐富，色、香、味具佳，是國際市場十分暢銷的一種名特蔬菜。那么，青花菜價格多少錢一斤？如何選購？怎么吃？有哪些功效及作用？據(jù)了解，青花菜價格在幾塊錢一斤，不同地區(qū)價格會有所不同。

青花菜如何選購？

購買青花菜應挑選花球深綠、緊實、花蕾細小、花莖粗短的，如小花莖和花蕾已顯松散表明采收過遲，品質就較差；如發(fā)現(xiàn)小花蕾中有的開始變黃，說明此青花菜已在室溫中放了幾天，食用品質明顯下降。

青花菜怎么吃？

1.清炒

把青花菜掰成小塊，花莖去皮切成斜角塊，洗凈，起油鍋，油可稍多放些，大火炒幾下，加入適量鹽和糖，再加少量水，蓋上鍋蓋，用大火燜1分鐘后即可起鍋上盆，菜體碧綠生青，味道清脆鮮美，如加入肉片、香腸片、雞肉片同炒，則是錦上添花。

2.涼拌

把青花菜掰成小塊洗凈，放入沸水中用旺火煮1分鐘后漏勺撈出，去除帶出的水，用少量鹽稍腌一下，冷卻后逼干水份，加入適量宴會醬油、味精和麻油，拌合即可，喜歡吃甜或酸的，還可以加些糖或醋。涼拌青花菜風味獨特、脆嫩，是舉辦家宴或過年過節(jié)時一道非常受歡迎的涼拌菜。

3.煮湯

將小排湯、蹄膀湯、雞湯等熬好，煮沸后放入已掰成小塊洗凈的青花菜，煮1分鐘后即可上桌食用。

青花菜有哪些功效及作用？

青花菜是一種食用其小花蕾和嫩花莖的蔬菜，與白花菜、卷心菜同屬甘藍類蔬菜。青花菜是這三種蔬菜中營養(yǎng)最齊全，維生素、礦物質、蛋白質含量最高的。與白花菜比較，核黃素含量高一倍，維生素C含量高3倍（青花菜維生素C含量比番茄高4倍），鈣含量高2.5倍，還含有豐富的B族維生素和葉酸。

青花菜如何儲存？

買回的新鮮青花菜，如需放幾天再食用，只需將青花菜裝入保鮮袋中，袋口不需要扎緊，放入冰箱的冷藏室中存放即可，一般可保鮮1周左右，能保證食用品質。如需長期保存，可將青花菜掰成小塊但不要水洗，裝入保鮮袋中在冷凍室中速凍保藏。