一、名稱由來(lái)

雪花面粉實(shí)際上是普通的面粉，也被稱為小麥雪花粉，但是雪花面粉和小麥雪花粉都不是專(zhuān)業(yè)的名詞，也不代表面粉的等級(jí)，只是商家為了表示面粉顏色很白而取的名字，這和雪花粉完全不同，雪花粉是土豆等土豆類(lèi)脫水、干燥、膨化的白色片狀物。

二、筋度論述

面粉的筋度主要由蛋白質(zhì)含量決定，其中蛋白質(zhì)含量在12.5%以上的稱為高筋面粉，蛋白質(zhì)含量在9.5~12.5%的稱為中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的稱為無(wú)筋面粉，定義上雪花面粉一般是中筋面粉，適用于制作包子、餃子、饅頭、面包等食品。

三、主要用途

雪花面粉一般為中筋面粉，蛋白質(zhì)含量約為8.0~10.5%，顏色為乳白色，粉質(zhì)細(xì)膩光滑，可作各種高級(jí)面包、掛面等面食的優(yōu)質(zhì)原料，也特別適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭等食品，尤其是用雪花面粉作的餃子具有皮薄耐煮且不粘不爛、口感滑潤(rùn)等特點(diǎn)。

四、注意事項(xiàng)

1、雪花面粉不是專(zhuān)業(yè)的名詞，只是商家為了表示面粉的顏色很白而起的名字。

2、雪花面粉屬于中筋面粉，可作為各種高級(jí)面包、掛面、拉面等面食的優(yōu)質(zhì)原料。

3、雪花面粉又稱小麥雪花粉，與土豆加工的雪花粉完全不同。