一、魚種論述

桂魚是淡水魚。桂魚對(duì)水溫有很強(qiáng)的適應(yīng)性，我國(guó)常見的有翹嘴鱖、大眼鱖等，南北各地的水系都有分布，常生活在水體的近底層，特別喜歡藏身在水底石塊后或繁茂的草叢中，秋冬水溫低的季節(jié)則潛身入深水處越冬，等到春天水溫回升后游到食物豐富的水草叢中尋找食物。

二、食物習(xí)性

桂魚是兇猛的肉食性魚類，喜歡隱藏在水底的石洞和水閘、亂石叢中吞食過往的其他魚類，剛開始攝食的小桂魚可以吞食與它身體幾乎等大的其他魚類，而且桂魚吃食很仔細(xì)，吞下魚和蝦就會(huì)吐出魚刺和蝦殼，只是把肉留在腹中，這種獨(dú)特的攝食習(xí)性在其他食肉魚類中是不多見的。

三、飲食習(xí)性

桂魚是真鱸科鱖屬兇猛肉食性魚類，分布很廣泛，除青藏高原外，全國(guó)各主要水系和淡水湖都有分布，常棲息在靜水和緩水域底層，冬天在水深的地方越冬，春天變暖后，往往在沿岸淺水區(qū)覓食，但覓食往往在夜間進(jìn)行，有成對(duì)尋找食物的習(xí)性，通常一條桂魚后面往往還有一條緊跟其后。

四、常見種類

1、翹曲鱖：翹曲鱖分布在中國(guó)南至廣東、北至黑龍江的所有大型水體中，特別是長(zhǎng)江中下游最常見，現(xiàn)在福建、廣東、浙江等地開展人工養(yǎng)殖，但苗種問題一直沒能解決。

2、大眼鱖：大眼鱖眼比較大，上頜后端不達(dá)眼后緣，喜歡棲息在河流、湖泊的流水環(huán)境中，性兇猛，以魚、蝦為食，最大個(gè)體可達(dá)5斤左右，肉味鮮美，細(xì)刺少，為名貴的淡水魚類。

3、斑鱖：斑鱖頭部有暗黑色小圓斑，體側(cè)有大量環(huán)形斑，河流和湖泊都可生活，分布在長(zhǎng)江以南各水系，喜歡生活在流水環(huán)境中，個(gè)體小，一般體長(zhǎng)100~300毫米，產(chǎn)量不高。

4、波紋鱖：波紋鱖生活在水質(zhì)比較好的河流中，分布在長(zhǎng)江、珠江等水系，常棲息在河底石縫、水草豐富的緩流中，喜歡吃小魚和其他無(wú)脊椎動(dòng)物，個(gè)體小，常見體長(zhǎng)100~150毫米。

5、長(zhǎng)體鱖：長(zhǎng)體鱖比較細(xì)長(zhǎng)，頭尖長(zhǎng)，下頜突出，犬齒成單行，生活在河流緩流地區(qū)，湖泊中較少，分布在湖南、福建、廣西各水系，個(gè)體小，數(shù)量少，一般體長(zhǎng)100~200毫米。