一、草菇的保存方法

草菇本是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則就會自溶變成水。鮮草菇可在14~16℃下保存1-4天。它的保存方法一般如下：

1、淡鹽水保存法：首先，將新鮮的草菇切根洗凈后待用，在鍋里加入自來水，待鍋里的水燒開后加入準(zhǔn)備好的草菇，加入鹽，水沸騰2~3分鐘即可，撩起降溫（可以用涼開水或自然降溫都可），這樣放入冰箱，可保存5天左右。

2、植物油煸炒法：將新鮮草菇切根洗凈后，放入熱油鍋炒至熟即可，冷卻放入冰箱可保存5天左右。

二、草菇的挑選方法

1、顏色：草菇的顏色有鼠灰褐色和白色兩種，應(yīng)該選擇表面沒有發(fā)黃的草菇。

2、形態(tài)：應(yīng)選擇新鮮幼嫩、螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、不松身、不霉?fàn)€、不破裂、無機(jī)械傷的草菇。

3、最后，看有無異味、病蟲、死菇、發(fā)黏、萎縮、變質(zhì)等現(xiàn)象，不帶泥沙等雜物。

三、草菇的適宜人群

一般人群都可以吃草菇，更是糖尿病患者的上佳食品。

1、宜：胃病，包括慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍的人應(yīng)該吃。體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱者宜食。癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌和胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。

2、忌：草菇性寒，平素脾胃虛寒者忌食。另外，無論是新鮮的還是干的，浸泡時間都不能太長。