白參菌一般指白參（食藥兼用的菇菌），別名裂褶菌、白花、白參、沙參、樹(shù)花。鮮美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。那么市場(chǎng)上的白參菌價(jià)格大約多少錢(qián)一斤？怎么吃？有什么功效作用？采收加工技術(shù)有哪些？從云南野生菌市場(chǎng)了解到，目前每公斤的白參菌市場(chǎng)售價(jià)為100元左右。

白參菌怎么吃？

青椒炒鮮白參菌

1、新鮮白參切去根部雜質(zhì)，撕小朵，洗凈，放平底鍋中小火焙干水分，聞得到香味時(shí)鏟起。

2、臘肉切薄片，入鍋小火煸出油，把臘肉鏟出，煸出的臘肉油下入蒜碎，中小火煸炒出香味。

3、下入洗凈切小片的皺皮青椒，炒到椒片變透明，加一小勺鹽炒勻，開(kāi)大火，把煸炒過(guò)的白參和小臘肉下鍋。

4、翻炒均勻，嘗咸淡后再加點(diǎn)鹽調(diào)好味即可。

白參菌燉蛋

1、新鮮的野生白參菌掰開(kāi)曬干，一整年都可以食用，食用之前泡發(fā)清洗直到?jīng)]有雜質(zhì)。

2、放入食材、調(diào)料，攪拌開(kāi)來(lái)加入水。

3、隔水燉8分鐘即可出爐鮮嫩爽口。

白參菌有什么功效作用？

1、從白參菌中提取的多糖（SPG），能刺激單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)活性，對(duì)慢性細(xì)菌感染有顯著的防御效能，對(duì)腫瘤有抑制作用；其菌絲深層發(fā)酵產(chǎn)出的有機(jī)酸，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)及生物化學(xué)等方面。

2、野菜白參還有清肝明目、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，特別對(duì)小兒盜汗、婦科疾病、神經(jīng)衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯。

附：白參菌采收加工技術(shù)

1、參菌在適宜的環(huán)境條件下，從接種至采收需16-20天，當(dāng)子實(shí)體葉片平展時(shí)即可采收。

2、采時(shí)用利刀從基部切下，并修凈基部雜質(zhì)。

3、采收前停止噴水，避免脆斷損壞朵形。一般第1潮菇收后停止噴水2天，生息養(yǎng)菌，然后照常管理；7天后又產(chǎn)出第2潮菇。管理得當(dāng)一般可長(zhǎng)2-3潮菇，生物轉(zhuǎn)化率40-50%。長(zhǎng)袋的單產(chǎn)200-250克，短袋的單產(chǎn)100-150克。

4、鮮品用塑料泡沫盒和保鮮膜包裝送往超市，在4-5℃低溫下，貨架期12-14天；加工干制時(shí)，可用機(jī)械脫水烘干，鮮干品比例為4：1，干品用雙層塑料袋密封包裝防潮。