現(xiàn)在，在市場上的水培蔬菜的價格比肉類還貴，水培蔬菜是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的一種栽培形式，那水培蔬菜有哪些？種植技術有哪些？

一、水培蔬菜有什么特點？

1、根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養(yǎng)。

2、根系適應水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣。

3、水培蔬菜的生長周期短、上市早。

二、水培蔬菜的種類與品種

適合于水培的蔬菜種類很多，目前常見的有兩類，一類是果菜類，另一類是葉菜類。

1、果菜類水培蔬菜

果菜類蔬菜由于其生長周期相對較長，一般都在一年左右，且在從定植到采收的整個生長周期內要進行兩到三次的營養(yǎng)液更新，栽培管理難度比較大，因此不太適合水培培育。

目前我國培育的果菜類蔬菜主要以番茄為主，較常見的是番茄樹的水培。其特點是：抗病性強，可以進行長季節(jié)栽培；果肉硬實，果皮較厚，不易裂果；植株長勢旺盛，結果能力強；對環(huán)境條件的適應性較強，對高溫、低溫、弱光等均有一定的抗性。

番茄樹一株的占地面積達50—100平方米，且植株的高度在2—2.5米。因此，番茄樹栽培需要在相對高大的溫室內進行。由于番茄是草本植物，半蔓性的莖不能真的像樹木一樣支撐茂盛的枝葉，番茄樹的栽培需要專門的支架支撐莖葉和果實，以形成理想的樹形。

番茄樹的栽培對溫度條件的要求與普通番茄一樣，白天的溫度為25—28攝氏度，夜間溫度為15—18攝氏度。溫度高于30攝氏度，或低于12攝氏度，番茄樹均不能正常生長。因此，進行番茄樹栽培的溫室冬季要有加溫設施，夏季要有降溫設施，以保證給番茄樹的生長提供適宜的溫度。

光照是影響番茄開花坐果的重要環(huán)境因素，弱光常常造成落花落果。因此，溫室的頂部應選擇透光性較好的太陽板為宜，同時使用遮光網改善光照條件。

用于番茄樹栽培的培育池，也稱水培床，是番茄樹根系生長的容器，通常使用長3米、寬1.5米、深30厘米的水泥池，且要求一株一個池子。水培床表面需用白色泡沫板覆蓋，以提供給根系一個黑暗的生長環(huán)境，并防止青苔的滋生。

水培床上方應有給液水管，床底要有回液孔洞，以便于營養(yǎng)液的循環(huán)。此外，還應有充氧裝置，包括充氣泵及充氣管，其作用是給水培床中的營養(yǎng)液補充氧氣。

2、葉菜類水培蔬菜

絕大多數(shù)葉菜類蔬菜均可采用水培的方式進行。其原因是：

首先，葉菜類蔬菜多食用蔬菜的莖葉，有些還以生食為主，這就要求產品鮮嫩、潔凈、無污染。而水培葉菜類蔬菜則比較潔凈，且口感好、品質上乘。

其次，葉菜類蔬菜不易儲存，但為了滿足市場需求，需要周年生產。水培葉菜類蔬菜一年365天，天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續(xù)生產，適應于計劃性、合同性生產。

第三，由于葉菜類蔬菜生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換。

第四，水培葉菜類蔬菜可以避免連作障害，復種指數(shù)高，生產經濟效益高。

適宜水培的葉菜品種很多，較常見的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常見的的水培葉菜類蔬菜之一。

三、水培蔬菜的設施與設備

水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進行。為保證蔬菜正常健康的生長，溫室大棚內必須設有光照調節(jié)設施、通風設施、以及溫濕度調節(jié)設施等。在夏季還掛上防蟲板，以防止蟲害發(fā)生。

水培設施與設備的構成由營養(yǎng)液槽、育苗設備、培育池和栽培板、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等組成。

1、營養(yǎng)液槽

營養(yǎng)液槽是用來儲存營養(yǎng)液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設計。

2、育苗設備

育苗設備是用來播種和育苗的，由育苗盤和育種基質組成。育苗盤多使用平底不漏水的塑料制成，盤長60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。

3、培育池和栽培板

培育池是蔬菜生長的主要場地，也是水培設施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營養(yǎng)液中得到水分、養(yǎng)分和氧氣等，從而滿足正常生長的生理需要。

培育池一般用水泥砌成，其形狀、大小則根據(jù)不同蔬菜的種類而有所不同，栽培葉菜類的培育池一般較大，長可達上百米，寬達數(shù)十米，具體大小則根據(jù)溫室大棚的面積而定。栽培果菜類的培育池一般較小，長不過3米，寬為1.5米。這兩種培育池均為長方形，池深要求為30厘米。此外，培育池還有溝渠型和管道型的，不過這兩種培育池多用于小規(guī)模生產和觀賞目的。

栽培板也稱定植板，是用以固定蔬菜根部，防止灰塵侵入，遮擋光線射入，防止藻類產生并保持培育池內營養(yǎng)液溫度穩(wěn)定的設備。栽培板一般由聚苯板制成，根據(jù)蔬菜的種類和不同生長期的需要，其規(guī)格、大小也有所不同，一般長為80至100厘米，寬為50至70厘米，厚為3厘米，上面排列直徑3厘米的定植孔，根據(jù)孔距大小分為288孔板、99孔板、72孔板、24孔板、18孔板、6孔板等。

4、加液、排液系統(tǒng)及營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)

水培設施的給液，一般是由水泵把營養(yǎng)液抽進培育池。池中保持5至8厘米深的水位，向培育池加液的設施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成。

營養(yǎng)液由水泵從營養(yǎng)液槽中抽出，經加液主管、加液支管進入培育池，被蔬菜的根部吸收。高出排液口的營養(yǎng)液，則順排液口通過排液溝流回營養(yǎng)液槽，從而完成一次循環(huán)。