一、綠色水產(chǎn)飼料添加劑具備的特征

1、能促進水產(chǎn)動物的生長發(fā)育，有效而經(jīng)濟地提高水產(chǎn)動物的生產(chǎn)性能，提高飼料利用率和水產(chǎn)品質，養(yǎng)殖效益高。

2、增強水產(chǎn)動物機體免疫功能，防止水產(chǎn)動物的傳染性疾病和調整機體生理功能。

3、使用后無殘留，不影響水產(chǎn)動物產(chǎn)品質量，不影響人類生存環(huán)境和健康。

4、理化性質或生物活性質穩(wěn)定，能有效進入腸胃發(fā)揮作用，不影響飼料的適口性。

5、與其他藥物添加劑合用，不發(fā)生或很少發(fā)生配伍禁忌，細菌對其不易產(chǎn)生抗藥性。

6、安全范圍大，長期使用對水產(chǎn)動物無毒副作用。

二、綠色水產(chǎn)飼料添加劑及其應用

1、活菌制劑

活菌制劑是動物有益菌工業(yè)化厭氧發(fā)酵生產(chǎn)的菌劑?；罹苿λa(chǎn)動物的作用機理簡單概括為：活菌制劑中有益微生物進入水產(chǎn)動物機體后，形成優(yōu)勢菌群，與有害菌爭奪氧附著點和營養(yǎng)素，競爭性的抑制有害菌的生長，調節(jié)腸道內菌群正?；?；微生物代謝產(chǎn)生有機酸，降低腸道內的pH值，殺死耐酸的有害菌酶，產(chǎn)生過氧化氫等物質，可以殺死潛在的病原菌；活菌制劑用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，第一是功能多樣性，具有促進生長的作用，提高魚、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品的產(chǎn)量，據(jù)報道可以提高10%~30%的產(chǎn)量，具有改善水產(chǎn)品質量，疾病預防等多種功能，提高魚種5%~20%的成活率；第二是廣泛的適應性，現(xiàn)有的水產(chǎn)用活菌制劑在四川、遼寧、廣東等地實驗示范，均表現(xiàn)出明顯效果，其主要原因是主要受水生物個體活菌環(huán)境的影響，外部環(huán)境對其作用的影響比較小。目前國內外蝦類、魚類專用活菌制劑只有少量報道；第三是高安全性，水產(chǎn)活菌制劑大多由健康水產(chǎn)動物體內的微生物系統(tǒng)分離、純化，再次作用于水產(chǎn)動物，不會對水產(chǎn)動物造成危害，也不會殘留在水中和魚體內。

2、糖萜素

糖萜素是由糖類（≥30%）、配糖體（≥30%）和有機酸組成的天然生物活性物質。糖萜素的有效成分性能穩(wěn)定，使用安全，與其他飼料添加劑無關。糖萜素在飼料中的添加量為200~500克/噸，完全可以代替抗生素藥物，無殘留，不污染環(huán)境。飼用后，可以顯著提高水產(chǎn)動物體的免疫力和抗病力，促進生長，提高日增重和飼料轉化率，具有抗壓、抗氧化效果。實驗表明，飼喂糖萜素飼料添加劑的水產(chǎn)品質量得到改善，符合動物源性食品綠色化生產(chǎn)要求，社會效益和經(jīng)濟效益非常顯住著。

3、低聚糖

低聚糖又稱寡糖，是由2~10個糖基用糖苷鍵連接而成的具有直鏈或支鏈結構的低聚物的總稱。寡糖的種類很多，現(xiàn)在作為飼料添加劑使用的主要有異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、潘糖、果寡三糖、果寡四糖、果寡無糖、半乳寡糖、甘露寡糖、大豆寡糖、龍膽寡糖、木糖寡糖等。寡糖可以有選擇地促進水產(chǎn)動物腸道中的益菌增殖。這些有益菌利用寡糖發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低腸道pH值，抑制病菌在體內消耗養(yǎng)分，減少有毒和疾病代謝物的產(chǎn)生，維持水產(chǎn)動物健康，增進水產(chǎn)動物的免疫能力。一些寡糖可以提高機體對藥物和抗原的免疫應對能力，增強水產(chǎn)動物的免疫能力。與活菌制劑相比，寡糖更穩(wěn)定，對顆粒、膨化、氧化和儲存等惡劣環(huán)境條件具有較高的耐受性，能抵抗胃酸的滅活作用，克服了活菌制劑在腸道定植困難的缺陷。再加上其無毒、無副作用，盡管目前生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)難度大，但在水產(chǎn)飼料中的發(fā)展應用前景仍然非常廣闊。

4、酶制劑

酵制劑是一種包含單一酵素或混合酵素的工業(yè)產(chǎn)品，由特定的生產(chǎn)工藝加工而成。目前除了植酸酶有單一酶制品外，其余飼用酶制劑多為含有多種酶的復合劑。應用較多的是纖維素酶、β-葡萄糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、植酸酶等。這些酶的一部分水產(chǎn)動物可以自己分泌淀粉酶和蛋白酶等，另一部分水產(chǎn)動物本身不能分泌，如纖維素酶、β-葡萄糖酶和木糖酶不能分泌。酶制劑可破壞植物細胞壁，通過分解纖維素、半纖維素和果膠等非淀粉多糖（NSP）構成的物質，將這些不可利用的多糖分解成可消化吸收的小分子糖類，暴露細胞壁保護的淀粉、蛋白等營養(yǎng)，使營養(yǎng)更充分。酶制劑還可以降低可溶NSP引起的粘度。酶制劑也能破壞穩(wěn)定的植酸磷結構，提高飼料中磷和其他養(yǎng)分的利用率。飼料酶制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用主要具有促進飼料消化吸收、促進水產(chǎn)動物攝取和成長的消化系統(tǒng)功能和改善一定消炎作用；防止和減緩水產(chǎn)動物應激反應；提高飼料效果，減少排泄物中營養(yǎng)物質的含量。

5、中草藥飼料添加劑

近年來，中草藥具有無抗藥性和藥物殘留、副作用小、效果顯著、資源豐富等優(yōu)點受到關注。中草藥含有蛋白質、氨基酸、維生素、油脂、樹脂、糖類、植物色素、常量要素和多種微量要素等營養(yǎng)物質，還含有大量有機酸、生物堿、多糖、揮發(fā)油、蠟、鞣質和未知的生長活性物質。另據(jù)研究，中草藥還含有多種免疫活性物質。中草藥添加劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用主要表現(xiàn)在以下四個方面：促進水產(chǎn)動物采食（誘食作用），增加采食量；降低誘餌系數(shù)，提高增重率；預防的魚病發(fā)生，提高成活率；替代部分礦物鹽添加劑和維生素添加劑。

6、酵母細胞壁

酵母細胞壁是一種全新的天然綠色添加劑，其產(chǎn)品為蛋黃色粉末狀，是啤酒酵母生產(chǎn)過程中從可溶性物質中提取的特殊副產(chǎn)品，主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質構成，占細胞壁干重的85%左右。研究表明，酵母細胞壁具有刺激和增強免疫功能；維持活菌平衡，控制疾病等生理效果。水產(chǎn)動物不僅面對水環(huán)境變化的應激，還受到各種常見疾病的困擾，常規(guī)疾病預防措施有限，而在水飼料中添加了低劑量酵母細胞壁，可以增強魚、蝦、鱉、蟹等對各種主要疾病和環(huán)境變化的抵抗力，提高存活率。健康魚、蝦喂酵母細胞壁可提高幼苗生存率20%~40%，生長期生存率10%~20%。因此，采用酵母細胞壁特制飼料，被認為是加強水產(chǎn)動物抗病、促進生長的有效手段。

7、肉堿

肉堿又稱肉毒堿，最初是Krimberg和Gulewitsch在1905年發(fā)現(xiàn)的。肉堿有左旋（L-型）和右旋（R-型）兩種變異體，自然界只存在左旋肉堿。肉堿是水溶性化合物，對人和動物的作用很大，是生物所需要的生命活性物質。近年來，國內外對肉堿對水產(chǎn)動物生長性能的影響進行了一些研究，很多研究結果表明肉堿對水產(chǎn)動物有以下四個作用：降低水產(chǎn)動物增重率、提高肉質；節(jié)約飼料蛋白質、降低餌料系數(shù)；提高水產(chǎn)動物成活率；提高魚類繁殖率。