一、熏煙催熟法

生香蕉可以用大香進(jìn)行催熟，這種方法過(guò)去常用，方法也簡(jiǎn)單，把大量生香蕉放在小屋里，點(diǎn)燃大香，里面的煙達(dá)到一定濃度時(shí)，關(guān)上門窗，兩天后取出香蕉，五天左右香蕉就會(huì)成熟。

二、乙烯利催熟

生香蕉用乙烯利催熟也是常見(jiàn)的方法，這種乙烯利是低毒藥物，放好香蕉后把乙烯利噴酒就可以了。噴霧后用塑料布蓋香蕉，一天后取下塑料布，再等兩天左右香蕉就成功了。

三、乙烯氣體催熟

生香蕉可以在密閉的催熟室用乙烯氣體催熟，乙烯濃度為200~500ppm，用乙烯催熟可以將包裝好的香蕉在催熟室內(nèi)原裝催熟，節(jié)約人工，是國(guó)外大型催熟室采用的方法。然而，當(dāng)空氣中乙烯濃度達(dá)到3%左右時(shí)，很容易爆炸。操作應(yīng)注意安全。

四、家庭催熟法

以上幾種生香蕉的催熟方法通常在生香蕉量多的時(shí)候使用，不適合在家使用。在家買香蕉想催熟的時(shí)候，最好的方法是買香蕉后放在塑料袋里，放兩個(gè)蘋果和梨，把袋口扎緊放在暖氣附近，兩三天后香蕉自然熟透，就可以吃了。