雙孢菇又叫做白蘑菇，是世界上產(chǎn)量最高，消費(fèi)最多的一種食用菌。我國(guó)栽培主要供出口，而隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)增大，市場(chǎng)前景良好。另外雙孢菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，市場(chǎng)需求大，而且投資少、見(jiàn)效快，那么下面我們來(lái)看看雙孢菇高產(chǎn)栽培技術(shù)吧：

1、菇棚管理

菇棚最好建在地勢(shì)平坦、水源充足的地方，而且要遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)、化工廠(chǎng)等地方，坐北朝南，有利于冬季增溫。菇棚的溫度過(guò)高或過(guò)低，含水量過(guò)多、滲水等因素，聚會(huì)導(dǎo)致不出菇，所以菇棚壓要設(shè)好通風(fēng)孔，所有門(mén)、孔必須有門(mén)扇，這樣開(kāi)能通風(fēng)、關(guān)能密閉，以便控制溫度和濕度，同時(shí)門(mén)、孔都應(yīng)安上紗網(wǎng)，以免蚊蠅進(jìn)入。棚頂覆一層黑色薄膜，在鋪一層30厘米的稻草，在覆蓋一層薄膜，有利于保溫。

2、原料配方

雙孢菇栽培原料主要為稻草和牛糞，牛糞以干牛糞為好，以一每平方米為例，一般用干稻草1300公斤、干牛糞500公斤、干雞糞350公斤，尿素17.5公斤、餅肥75公斤、磷肥25公斤、石灰17.5公斤、石膏17.5公斤的比例作為配方，這時(shí)培養(yǎng)料的pH值在7.5-8左右?；蛘哂酶傻静?00公斤，干牛糞、干雞糞1250公斤、磷肥40公斤、碳酸鈣40公斤、石灰50公斤作為配方，pH值也在7.5-8左右。

3、堆制發(fā)酵

首先將稻草分批用水浸泡后，邊泡邊攪拌，使其吸水充分后，再分層堆放在一起，預(yù)堆后會(huì)有水流產(chǎn)，預(yù)濕后第3天，把預(yù)濕的稻草鋪一層，在表面撒施一次石灰粉，噴一次水，在撒施尿素和石灰粉，再鋪一層稻草，以此類(lèi)推，直至預(yù)堆完畢。在建堆前，將牛糞、雞糞以及肥料粉碎后混合均勻，再用低濃度的石灰預(yù)濕后捏成團(tuán)，再將磷肥、石膏、石灰粉碎后混合均勻，將其撒在牛、雞糞的面上，拌勻后用塑料薄膜覆蓋。發(fā)酵是在稻草預(yù)堆第五天進(jìn)行，將稻草鋪在地面上，再在表面撒一層牛糞、雞糞的混合料，以此類(lèi)推，直至建堆完畢。最后噴水翻堆，測(cè)量酸堿度，制成合適的培養(yǎng)料，最后培養(yǎng)料含水量在64%左右，pH值7.5-8，沒(méi)有酸臭味，還具有特殊的香味。

4、播種

播種時(shí)菌種容器、接種根據(jù)、操作人員雙手都要進(jìn)行酒精消毒，首先將菌種一半均勻撒施在料面上，再用手指插入料中稍加鎮(zhèn)壓，使得菌種均勻落入料內(nèi)3-5料面處，再將余下的一半的菌種均勻撒在料面上。播種后要保持溫度22-25度、空氣相對(duì)濕度75%，播種一周內(nèi)要及時(shí)關(guān)閉通風(fēng)孔，讓菌種盡快萌發(fā)吃料定植，一周后，菌絲生長(zhǎng)正常，即可正常通風(fēng)換氣。