山藥是多年生草本藤本植物，地下塊莖可食用。隨著人們生活水平的提高，山藥的營養(yǎng)價值非常高。具有健脾、補肺、強腎、益精的作用。對老年人的某些疾病有治療作用。市場需求逐年增加。山藥產量高，效益好，深受廣大種植者的喜愛。
選擇品種
生產優(yōu)質山藥，應選擇鎮(zhèn)平山藥、櫨牛推山藥、農大長山藥1號、農大扁薯1號、農大五加山藥、日本白山藥等天元佳山藥、華仔山藥、大和芋頭等新品種。
選擇良田
種植山藥，應選擇肥沃、疏松、易排水灌溉的砂壤土或輕壤土，避免鹽堿土和粘土，且土壤結構應均勻，至少1-1.2m土層不應有粘土、土砂等夾層。否則會影響塊莖的外觀和品質。山藥連作是極為禁止的，特別是在重溝種植時，由于土壤養(yǎng)分不平衡，極易造成嚴重病害和減產。據調查，連作兩年減產30%以上，連作三年減產40%-50%。
施肥整地
施肥和挖溝時，土壤應翻深35-45厘米。翻土深時，應先將頂部20-30cm表土翻向一側，然后繼續(xù)翻土深至35-45cm。土壤深耕后，形成耕作溝，基肥可施入耕作溝中。一般每畝施過磷酸鈣50公斤、腐熟有機肥5000公斤、植物灰200-300公斤、硫酸鉀50公斤為基肥。施肥時，可在種植溝底填上15厘米厚的原表土，然后在土層上施基肥，最后覆土15厘米。
育苗準備
育苗方法有三種：一種是用山藥播種，取塊莖芽節(jié)，長約20-40cm；二是用山藥切塊，將塊莖切成8-10cm的段；三是山藥的使用。山藥育苗是一種先進的栽培方法。既能解決塊莖數量不足、產量高的問題，又能防止品種退化。切山藥段，一般邊種邊切，切口兩端貼一層植物灰和石灰，以減少病原體的感染，或用300倍多菌靈溶液浸泡1-2分鐘，晾干后播種。
種植方法有哪些
山藥因各地氣候條件不同，種植方法有哪些也不同。一般要求地面以上5cm地溫應穩(wěn)定，地溫超過9-10℃時可種植。如果可能，也可以使用塑料薄膜覆蓋。一般做法是：山藥溝澆水后，將秧苗垂直放置在事先準備好的10厘米深的畦中，株距25厘米左右，密度為每畝4000—4500株。
