球莖茴香，是傘形科茴香的一個(gè)變種。原產(chǎn)于意大利南部，主要分布于地中海沿岸和西亞，在我國(guó)引種栽培。茴香是由葉鞘基部層層形成的一種脆嫩的“球莖”，可用于炒制和冷拌。嫩葉可作餡料、調(diào)味料和盤(pán)子裝飾。茴香的莖葉含有特殊的辛辣味道，能增加食欲。具有溫肝胃、溫胃氣、散寒的保健作用。它還富含氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。

球莖茴香的特性

球根茴香是一種淺根蔬菜，須根較多，比葉茴香深一點(diǎn)。根系分布在距地表7～10cm的土壤中，橫向分布范圍僅20cm左右，吸收面積?。磺o縮短為“球莖”，高寬約10cm，厚約6cm；葉2-4羽狀，裂片絲狀和平滑；開(kāi)金黃色花的復(fù)合傘形花序。重瓣果，長(zhǎng)橢圓形，灰白色，千粒重約3克。球莖茴香適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，生長(zhǎng)快，抽薹晚，產(chǎn)量高。畝產(chǎn)8000公斤，生育期50天左右。秋冬季日光溫室栽培對(duì)溫度和光照沒(méi)有嚴(yán)格要求，是農(nóng)村溫室栽培經(jīng)濟(jì)作物的首選，具有低風(fēng)險(xiǎn)、高收益的特點(diǎn)。

球莖茴香的種類(lèi)及品種選擇

1、扁圓型：葉色綠，植株生長(zhǎng)旺盛，葉鞘基部膨大扁圓，淺綠，外葉鞘直立，左右縮短，莖明顯，外葉鞘離地不近，鱗莖小，單球重300-500g。從荷蘭和意大利引進(jìn)的兩個(gè)品種屬于該類(lèi)型，抗病性強(qiáng)，早熟，適宜密植?？稍跍厥一蚵兜胤N植。

2、球形：株高、葉色、扁球形差異不大，球莖緊密，白色，拳頭狀，葉鞘短，抱莖緊密。它不僅向左右兩側(cè)擴(kuò)展，而且向前和向后擴(kuò)展。外葉鞘離地較近，低溫時(shí)易發(fā)生菌核病。單球重500-1000g，適宜溫室種植，密度不宜過(guò)大。從法國(guó)引進(jìn)的F1型屬于這種類(lèi)型。

品種選擇：日光溫室球莖茴香種植應(yīng)選擇外形美觀、耐低溫、耐弱光的品種，如荷蘭部分早熟品種。

播種和種植

1、播前準(zhǔn)備：應(yīng)選擇地面平坦、地勢(shì)較高、排灌良好的地方作為邊界。每畝施用分解篩選有機(jī)肥3000公斤，三元復(fù)合肥30公斤，與底土拌勻。邊面平整后，應(yīng)踩踏一次，然后將底水澆透，滲水后再撒一層篩過(guò)的細(xì)土。一般每畝苗圃面積25-30平方米，種子100克左右。

2、播種：日光溫室秋冬茬栽培宜在7月中旬進(jìn)行。種子應(yīng)在播種前一天用冷水浸泡，然后放在相對(duì)涼爽的地方促進(jìn)發(fā)芽。5-6天后，將芽苗菜均勻地鋪在苗床上，用1厘米厚的篩細(xì)土覆蓋，并用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。

3、苗木管理：播種一周后苗木完全生長(zhǎng)，出苗后一次澆少量水，延緩苗木生長(zhǎng)。將拆除遮陽(yáng)網(wǎng)，并覆蓋一層約0.5厘米厚的薄薄土壤。當(dāng)出現(xiàn)1-2片真葉時(shí)，苗木應(yīng)間伐并用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，以防高溫。同時(shí)，要注意防止雨水侵蝕。當(dāng)出現(xiàn)3-4片真葉時(shí)，應(yīng)按6cm見(jiàn)方進(jìn)行二次間伐，并注意降溫通風(fēng)。采用穴盤(pán)育苗可避免疏苗，節(jié)約種子，一次培育健康壯苗，播種后生長(zhǎng)快。

4、栽植：苗床應(yīng)在栽植前每天澆水一次，以便第二天挖苗。挖秧苗時(shí)，要取對(duì)根系損傷較小的土塊。8月中旬，在種植前結(jié)合土地復(fù)墾，每畝施用1000公斤堆肥，在晴天午后或陰天進(jìn)行種植。由于茴香根系不發(fā)達(dá)，宜在旱地平畦，淺翻15～20cm，耙平；播種時(shí)，先從犁溝表面取出兩厘米的表土，堆放在犁溝兩端。整平后，均勻撒播，再用表土覆蓋。如果土壤干燥，播前澆水，滲水后播種。播種后，我們必須抑制和保持土壤水分。一般每畝種植密度為5000—6000株，株行距為25× 50厘米。種苗后及時(shí)澆水。溫室種植不宜過(guò)密，否則容易使鱗莖腐爛。

現(xiàn)場(chǎng)管理

1、茴香播種后7-10天即可出苗。茴香苗生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)及時(shí)拔草，防止草荒。

2、茴香的最佳發(fā)酵溫度為20℃ - 28℃ 出苗前后，至少10℃ - 15℃ 。如果溫度低于這個(gè)溫度，很容易被凍壞，如果溫度高于25℃, 它長(zhǎng)得不好。氣溫低于15℃時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，停止通風(fēng)℃.

3、澆灌種植用水后，根據(jù)生長(zhǎng)情況，需澆水1-2次。為了促進(jìn)球莖的生長(zhǎng)和膨大，球莖膨大前應(yīng)適當(dāng)控制水分，球莖膨大后應(yīng)補(bǔ)充水分。

4、種植7-10天后，當(dāng)苗高約30厘米（7-8片葉子）時(shí)，應(yīng)進(jìn)行第一次追肥，每畝施用生物復(fù)合肥10公斤。當(dāng)球莖開(kāi)始膨大時(shí)，第二次追施比第一次增加30%。第三次追肥在球莖快速膨大期進(jìn)行，追肥量與第一次相同。

收獲

當(dāng)球莖茴香長(zhǎng)到250克以上，就可以收獲了。球莖茴香的上市時(shí)間可根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。適當(dāng)降低日光溫室溫度，可使球莖茴香上市時(shí)間推遲15-30天。球莖茴香采收后，要切去根盤(pán)，去掉黃葉，將葉柄留在球莖頂部約5厘米長(zhǎng)，其余部分切掉。