豬油又稱為葷油或豬大油，是從豬肉中提煉出來的，平時煮面條或燉湯時用上一點非常的香，每次熬完豬油剩下的油渣就成了我們兒時最美味的小零食。那豬油怎么熬才又白又香？這幾個秘訣學(xué)會享用一輩子！

一、豬油怎么熬才又白又香？

1、先將豬板油切成大小均勻的塊，小塊在熬的時候更容易出油；要想熬出來的豬油白，就要把豬油給焯一下水，這里要注意豬油買回來后不用洗，直接用冷水煮，這樣做的目的是為了焯出豬板油中的血水，豬板油焯開之后煮一分鐘，然后撈出來備用。在豬板油焯水的時候，我們可以準(zhǔn)備一些輔料，比如蔥和姜這類，把準(zhǔn)備好的姜直接切成厚片，大蔥直接切成段放在一旁備用。

2、接下來往鍋中加入一勺水，這里需要注意一定用水熬，而不能用油熬，我們把焯水后的豬油倒進(jìn)去，先開大火把豬板油中的水分熬掉，待水漸漸的熬干，當(dāng)豬板油開始慢慢的出油的時候，就要轉(zhuǎn)中小火慢慢的熬制，這里一定要有耐心，不要急攻進(jìn)切開大火，這樣容易導(dǎo)致豬油變黑。

3、當(dāng)豬油已經(jīng)炸了一段時間，看見鍋里已經(jīng)很多油的時候，再繼續(xù)用小火熬制，記得在熬制的時候，一定要用鍋鏟不停地翻動，防止下面干鍋。當(dāng)可以聞到香味時，就把先前準(zhǔn)備好的姜蔥放進(jìn)去一起炸一下。這里下入蔥姜是為了把姜蔥香味提煉到油里面，這樣熬出來的豬油就會非常的香。

4、當(dāng)豬板油已經(jīng)熬制的差不多了，就用漏勺把油渣和姜蔥一起先打出來，再準(zhǔn)備一個壇子或瓶子，給里面加入一些黃豆和幾粒干花椒，再加上一勺鹽，這里加鹽主要是防止豬油變質(zhì)，讓其的存放時間更長，再將熬好的豬油用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下，然后倒進(jìn)容器中，用豬油的余溫把黃豆和花椒的香味嗆出來，把剩下的豬油全部過濾到罐子中即可，一般8-10個小時后，豬油就會凝固，凝固之后豬油是雪白的，而且味道也是很香。

以上就是為大家?guī)淼陌矩i油又白又香的方法介紹了，豬油炒菜吃特別的香，而且非常方便，如果喜歡吃的朋友，趕緊動手試試吧！