莧菜晚秋栽培的氣候條件與越冬、早春栽培的氣候條件有很大差異；光照強度由雨天弱光變?yōu)榍锛緩姽猓粴鉁赜汕捌诘母邷叵蚝笃诘牡蜏刈兓?，直至結霜；濕度由前期潮濕多雨到后期秋季干燥。根據上述變化情況，應推遲秋季種植莧菜。一般應在露地播種。出苗后用小拱棚或中大棚覆蓋，以保暖促生長，達到延緩莧菜采收和上市的目的。
播種期的選擇
秋季晚些時候種植莧菜時，要保證莧菜在保護條件下不被凍害，當外界溫度開始下降到12～15℃時，莧菜會形成一定的生長個體℃. 因此，播種期不宜太晚，否則平均氣溫低于2℃時，莧菜植株就會凍死℃ 長期處于莧菜生長的中后期。長江中下游地區(qū)，一般最遲9月中旬露地播種，相應的收獲時間為11月上旬、中旬至12月上旬、中旬。播種期根據外界環(huán)境溫度確定。一般情況下，播種后莧菜長到4-5片真葉。此時，外部最低平均溫度穩(wěn)定在10-12℃℃. 各地種植時，可根據當地常年氣象資料找到這個溫度期，然后相應提前60-70天播種，可保證莧菜不被凍害。
品種選擇
莧菜在深秋種植，在短日照下生長。因此，有必要選擇適合短日照條件下生長的中晚熟品種。如果選擇早熟品種，莧菜會出現早花結實現象，嚴重影響莧菜的產量和品質。試驗表明，葉圓的紅莧品種更適合晚秋栽培，如全葉紅、大紅袍等。
播種量的確定
淡季和早春，莧菜由低溫到高溫生長，可分批播種和收獲。秋季，莧菜由高溫到低溫生長，只能播種收獲一次。莧菜相對出苗率高，播種量一般為2-2.5kg/667平方米。
塑料薄膜管理
原則上，播完莧菜后，可以搭一個小拱棚保暖，促進其生長。但如早期出現高溫，應及時揭膜通風降溫。一般來說，當外界平均溫度穩(wěn)定下降到12-15度左右時，應在上午8-9點取下薄膜，下午3-4點覆蓋℃, 塑料薄膜要及時貼好。如果覆蓋太遲，外面的溫度會繼續(xù)下降。當莧菜植株還沒有達到一定的生長量時，那么即使在塑料薄膜中生長，莧菜的生長速度也會減慢，容易遭受凍害。另外，在莧菜生長后期，有時會出現突如其來的寒潮、風雪等災害性天氣，應及時采取綜合防凍措施，如根據天氣預報提前2-3天澆水，用草簾覆蓋小拱棚，增加農田有機土和雜肥的施用，在地界面上撒播秸稈等。
間作復種
近年來，塑料大棚已廣泛應用于茄子、甜瓜、豆類等蔬菜的早熟栽培。莧菜具有生長期短、生長快、成熟快、植株短、適宜密植等特點，可在這些設施栽培中充分利用，與莧菜間作。既能增加留茬量，提前供應期，又能充分利用土壤、溫度、光等資源，提高綜合經濟效益。在反季節(jié)莧菜栽培的塑料大棚中，套種出苗期長的芋頭是典型的。
11月上旬，建起塑料大棚，11月中下旬播種莧菜。芋頭可在1月中旬直接播種，寬窄行距60-70厘米，小行距40-50厘米，株距22-25厘米，或等距行距50-60厘米，株距22-25厘米，兩種方式在667平方米種植2500-3000株芋頭。選用母芋作為種子芋，是因為母芋營養(yǎng)充足，容易形成壯苗。與種芋相比，母芋產量可提高15%～30%。如果母親芋頭較大，重量超過200克，母親芋頭可切成2或4等份播種。芋頭播種后50-60天（即3月中下旬）開始發(fā)芽。此時，莧菜已進入收獲期。在這長時間內，芋頭對莧菜的生長影響不大。4月上旬，芋頭苗長高時，可將芋頭苗周圍的部分莧菜去掉，以利于芋頭苗的正常生長。芋頭是一種嗜熱作物。即使在5月底6月初莧菜收獲后，也能充分發(fā)揮塑料大棚的增溫保溫作用，繼續(xù)為芋頭的生長提供適宜的條件。直到七月一日和中旬，塑料薄膜才能被去除。到8月上旬，塑料大棚栽培的鮮芋頭比露地栽培提前60-70天上市，每15hm2產量約1200公斤，現階段鮮芋頭市場價格一般為5-10元/公斤，而667平方米的芋頭經濟效益可達5000元以上。
