一、澳洲龍蝦介紹

1、澳洲龍蝦是淡水蝦，而且是淡水蝦中最珍貴的蝦，全身發(fā)紅，身體肥美，吃起來很甜，現(xiàn)在在國內(nèi)外市場很受消費(fèi)者歡迎。

2、澳大利亞龍蝦很大，一般商品蝦苗長到100~200克，成品蝦長到1.5斤，若養(yǎng)得好，還可能更大。

二、澳洲龍蝦和波士頓龍蝦有什么區(qū)別

1、外形不同：

澳洲龍蝦殼大，殼上有刺，沒有鉗子，整體呈紅色；波士頓龍蝦殼光滑，有兩個大鉗子，整體灰綠，烹飪后才變紅色。

2、產(chǎn)地不同：

澳洲龍蝦主要產(chǎn)于大洋洲，在澳洲很常見，現(xiàn)在在新西蘭、美國、非洲、南亞等地也進(jìn)行人工養(yǎng)殖；波士頓龍蝦主要產(chǎn)于緬因州，在北美東北到加拿大東沿岸也分布。

3、口感不同：

澳洲龍蝦殼厚，肉質(zhì)老，但味道鮮美；波士頓龍蝦肉質(zhì)柔軟，味道鮮美香甜，沒有澳洲龍蝦好吃。

4、價格不同：

澳洲龍蝦價格高，多為250~350元左右1斤，在酒店購買可能為600~1000斤，在超市購買可能為400元左右一；。波士頓龍蝦價格不高，一般每斤為80~120元左右。

5、營養(yǎng)價值不同：

澳大利亞龍蝦營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鎂等要素，能很好地保護(hù)心血管，非常適合孕婦、兒童食用；波士頓龍蝦營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鎂、鉀、銅等要素。

三、澳洲龍蝦怎么殺

澳洲龍蝦很大，吃前最好弄成小塊，做飯前宰殺好。具體的宰殺步驟如下：

1、一只手固定蝦，一只手拿著筷子，從尾巴的排便口插入筷子，直到頭部，完全排尿，以免吃的時候有股尿騷味。

2、用水沖洗，左手捏蝦頭，右手捏蝦尾，雙手反方向旋轉(zhuǎn)拉動，分離頭和尾。

3、剝蝦殼，取出蝦線，最后取出蝦肉。

4、用剪刀插入蝦的腹部和背部邊緣，然后用力掰開，用勺子挖出里面的肉。

5、將蝦肉上面的剝皮清除，然后放到碎冰塊中清洗下，切成小塊烹飪即可。