雞肉是生產(chǎn)生活中必備的食材之一，而且現(xiàn)在市場上銷售的大多以冰凍的雞肉為主。但近日，一則“40余噸變質(zhì)冷凍雞肉流向市場”依法關(guān)注，那具體是怎么回事？變質(zhì)雞肉具體怎么判斷？煮熟能吃嗎？下面就由的小編為你解答一二吧！

一、40余噸變質(zhì)冷凍雞肉流向市場是怎么回事？

1.事因

在明知冷凍雞肉發(fā)霉變質(zhì)的情況下，仍違法將40余噸冷凍雞肉銷售到山東濰坊、聊城、菏澤等地，并向下游市場流通，給消費者生命健康權(quán)益帶來較大安全隱患，嚴重損害了社會公共利益。日前，經(jīng)山東省冠縣檢察院依法提起刑事附帶民事公益訴訟，嚴某、許某、王某、楊某4人均被法院以銷售偽劣產(chǎn)品罪判處有期徒刑和罰金，并在新聞媒體向公眾賠禮道歉。

2.經(jīng)過

從河南滑縣的楊某那里進了20多噸凍雞肉，本來想用來做燒雞，但化開后才發(fā)現(xiàn)，這批凍雞肉已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，根本沒法用。冠縣市場監(jiān)督管理局立即展開調(diào)查，并委托專業(yè)檢測機構(gòu)對該批冷凍雞肉進行檢驗。檢驗報告顯示，該批冷凍雞肉外觀泛黃且有異味，色澤、氣味、狀態(tài)、揮發(fā)性鹽基氮不符合國家相關(guān)食品安全標準，檢驗結(jié)論均為“不合格”。鑒于該案涉案金額較大，可能涉嫌刑事犯罪，冠縣公安局于2020年11月19日立案偵查。

3.結(jié)果

冠縣公安局于2021年1月22日，將王某、楊某移送該縣檢察院審查起訴，并在一個月后對嚴某、許某移送審查起訴。為了提升辦案質(zhì)效，冠縣檢察院決定對嚴某、許某銷售偽劣產(chǎn)品案和王某、楊某銷售偽劣產(chǎn)品案并案處理，并成立聯(lián)合辦案組。日前，冠縣法院經(jīng)開庭審理，依法作出刑事附帶民事公益訴訟判決，以銷售偽劣產(chǎn)品罪判處王某有期徒刑一年三個月，并處罰金10萬元；判處楊某有期徒刑一年，并處罰金8萬元；判處嚴某有期徒刑十一個月，并處罰金7萬元；判處許某有期徒刑十一個月，并處罰金7萬元；并判令4人在省級以上新聞媒體向社會公眾賠禮道歉。隨后，嚴某、許某、王某、楊某4人在正義網(wǎng)刊登致歉信。

二、變質(zhì)雞肉怎么判斷？

1.看雞肉顏色

平時可以通過雞肉的顏色來判斷它是不是發(fā)生了變質(zhì)，新鮮的雞肉是肉粉色，變質(zhì)的雞肉則會出慢慢發(fā)灰，如果雞肉的顏色看起來發(fā)暗，那就是它快要變質(zhì)的閃奏，這時應(yīng)該盡快把它烹調(diào)以后食用，等雞肉的灰色多過粉色時，雞肉就已經(jīng)完全變質(zhì)不能再吃了。

2.聞雞肉味道

通過味道也能判斷雞肉是不是發(fā)生了變質(zhì)，變質(zhì)的雞肉有一種很刺鼻的氣味，人們說那是酸臭味，如果聞到這種味道就要把雞肉馬上扔掉，正常的沒有變質(zhì)的雞肉應(yīng)該有一種肉腥味，是可以接受的。

3.摸雞肉的手感

通過雞肉的手感也判斷雞肉是不是發(fā)生了變質(zhì)，沒有變質(zhì)的雞肉表面比較干，不會有粘液出現(xiàn)，如果用手摸雞肉時有種黏滑的感覺，用清水洗也洗不掉，那么就說明雞肉已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，是不能再繼續(xù)食用的。?

三、變質(zhì)雞肉煮熟能吃嗎？

不能吃。如果雞肉變質(zhì)，那么肉可能就遭到了細菌的侵害，里面就有細菌的繁殖，這個時候就算經(jīng)過了高溫的消毒，可能也不能殺死其中的細菌。例如，常見的冷卻肉中的致病菌肉毒桿菌，用一般的高溫消毒方式雖然可以消滅其細菌，但是不能消滅芽孢，還是有風險的存在。 所以，一旦發(fā)現(xiàn)肉變質(zhì)了，就不要再吃了。

綜上來看，40余噸變質(zhì)冷凍雞肉流向市場是不良商家所為，而且變質(zhì)的雞肉是不能重疊，大家注意辨別。