春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，每逢春節(jié)來臨，農(nóng)村就有很多野菜可以采摘來食用，比如野春筍、香椿。近幾年，香椿價格可謂是節(jié)節(jié)高升，最貴賣到200元一公斤。那香椿價格為什么這么貴呢？主要有這四個原因。另外為大家整理各地香椿最新價格如下：

一、香椿最貴賣到200元一公斤！具體是怎么回事？

云南昆明龍慶社區(qū)有五六百戶村民種植上千畝香椿，村民稱香椿大多銷到北上廣深等地區(qū)，價格最好時可賣到200元一公斤，三個月就能賺到約18萬元。其實不僅昆明賣的香椿這么貴，這些地區(qū)價格也在上漲。

1.北京市場香椿售價40-50元一斤

3月2日，北京東城區(qū)香椿價格較前幾日有所回落，維持在40 -50元/斤。但在電商平臺上，香椿售價依然處于高位。

2.上海市場香椿售價35元一斤

前段時間上海市場香椿賣到了90元一斤的高價，上海網(wǎng)友直呼吃不起。不過最近發(fā)現(xiàn)香椿價格已經(jīng)回落了，基本在35元左右就能買到一斤。

3.西安香椿賣到45元一斤

3月4日，香椿等春菜已經(jīng)上市，西安市場上的香椿價格在40元左右，雖然比上海便宜了不少，還是有市民表示，等過幾天降價了再買。

二、香椿價格為什么這么貴？

1.原因一：香椿偏少

一年也就只有一個月有，之后香椿變老，就沒什么人吃了。“香椿”主要是吃它的嫩芽，而且只有在春天很短時間內(nèi)有，其實葉子也能吃但是不能太老否則纖維太粗，但是嫩芽是最好的，就因為這“香椿”的價格特別高。

2.原因二：吃一種稀罕

以前農(nóng)村吃是蔬菜不像現(xiàn)在那么多，以前農(nóng)村哪有地方買菜根本沒有，頂多是自己家里種點，現(xiàn)在村里有超市了也就不種了，反而現(xiàn)在“香椿”越來越貴。

3.原因三：難保存

香椿很難保存，冷凍味道會變并且破壞口感，只有在當(dāng)季這幾天發(fā)芽的時候吃才能滿足口福，這個時候的嫩芽味道清新沒有等到葉子老了之后味道那么濃，如果說3月的“香椿”是香那么6月“香椿”就是濃烈，所以這個時候的“香椿”貴。

4.原因四：市場需求外加炒作

香椿市場需求大，一頓一家人吃的可能是一個樹需要很久才能漲起來，面對中國這么一個龐大的消費市場怎么可能滿足呢，唯獨物以稀為貴才能滿足大家適量消費。

總之，香椿價格貴和所生長也有很大關(guān)系的。